Les feuilletés amandes et noisettes au cacao sont des biscuits délicieux, très simples, croquants et très bons.
Comme en cuisine on ne jette rien, et ayant beaucoup de blancs d’œufs à utiliser, j’ai préparé les feuilletés.
Ils ne contiennent ni beurre ni huile, ils sont très légers. Ils ont un seul défaut: on ne peut s’arrêter d’en manger, donc parfaits pour grignoter sur le canapé ! Ils sont irrésistibles.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 20Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 133,08 (Kcal)
- Glucides 18,69 (g) dont sucres 10,59 (g)
- Protéines 4,19 (g)
- Matières grasses 5,96 (g) dont saturé 0,62 (g)dont insaturés 5,00 (g)
- Fibres 2,20 (g)
- Sodium 76,94 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS FEUILLETÉS AMANDES ET NOISETTES
- 200 g blancs d'œufs
- 1 pincée sel
- 200 g sucre semoule
- 100 g amandes (non pelées)
- 100 g noisettes
- 150 g farine 00
- 50 g cacao amer en poudre
Outils
- 1 Moule à cake
PRÉPARATION FEUILLETÉS AMANDES ET NOISETTES AU CACAO
Mettez dans le bol du robot culinaire les blancs d’œufs à température ambiante, une pincée de sel et la moitié du sucre.
Commencez à battre à grande vitesse et quand les blancs d’œufs forment la première mousse, ajoutez le reste du sucre. Travaillez jusqu’à obtenir un mélange gonflé et mousseux.
À ce stade, ajoutez la farine avec le cacao tamisés peu à peu et mélangez bien avec une spatule en effectuant des mouvements délicats de bas en haut. Une fois que tout est bien mélangé, ajoutez les amandes et les noisettes et mélangez délicatement.
Prenez un moule à cake, tapissez-le complètement de papier sulfurisé mouillé et essoré, et remplissez-le avec la préparation en nivelant la surface. Enfournez à four chaud à 180° et faites cuire pendant 25 minutes.
Sortez du four, retirez du moule à l’aide du papier sulfurisé et laissez refroidir sur une grille. Lorsque le pain sera froid, coupez-le en fines tranches avec un couteau bien aiguisé.
Disposez le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sans les superposer, mettez au four ventilé et laissez cuire à 150° pendant environ 15 minutes.
Conseil d’Adriana
Les feuilletés doivent seulement sécher et si, une fois sortis du four, ils semblent encore mous, ne vous inquiétez pas, car en refroidissant, ils deviendront croquants.
Conservez-les dans des sachets alimentaires ou des boîtes en métal pour biscuits.
