Rouleau d’aubergines froid, une recette facile, rapide et légère, parfaite pour l’été ! Une base très simple d’aubergines grillées, à garnir avec les ingrédients de votre choix, dans mon cas j’ai choisi du fromage crémeux, du jambon cuit et de la roquette… mais vous pouvez varier à volonté, à la fin de la préparation vous trouverez quelques suggestions. Le rouleau d’aubergines grillées est excellent comme entrée, mais peut aussi être servi comme plat principal, en portions plus généreuses. Pour couper des tranches régulières qui ne s’ouvrent pas, n’oubliez pas de laisser reposer le rouleau au réfrigérateur pendant au moins une heure, ainsi il se compactera bien. Essayez la recette parce qu’elle est vraiment délicieuse !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Été
- Puissance 144,65 (Kcal)
- Glucides 6,09 (g) dont sucres 3,74 (g)
- Protéines 8,10 (g)
- Matières grasses 10,20 (g) dont saturé 1,12 (g)dont insaturés 1,35 (g)
- Fibres 2,90 (g)
- Sodium 380,83 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 aubergine (grande)
- 100 g fromage à tartiner
- 120 g jambon cuit (ou autre charcuterie)
- roquette (ou salade à couper)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Grill
- Film alimentaire
- Aluminium
Préparation
Lavez l’aubergine et coupez-la en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur, dans le sens de la longueur.
Grillez les tranches sur un grill antiadhésif, en ajoutant une pincée de sel et très peu d’huile.
Lorsqu’elles sont tendres, laissez-les refroidir sur une assiette.
Disposez-les sur une feuille de film, en essayant de former un rectangle. Pressez légèrement avec un verre ou un rouleau à pâtisserie, de manière à les compacter entre elles (1).
Étalez le fromage crémeux sur les aubergines, puis ajoutez le jambon cuit en tranches (2).
Saupoudrez d’une bonne poignée de roquette (3). Roulez fermement les aubergines en vous aidant du film, jusqu’à former un cylindre, et fermez les extrémités toujours avec le film (4).
Enveloppez le rouleau avec une feuille d’aluminium et placez-le au réfrigérateur. Laissez-le refroidir pendant au moins une heure, ainsi il sera plus facile à couper.
Le rouleau d’aubergines froid est prêt, juste avant de le servir, retirez le papier d’aluminium et le film et transférez-le sur un plateau.
Il ne vous reste plus qu’à le couper en tranches et à le porter à table… bon appétit !
Conseils et variantes
À la place du jambon cuit, vous pouvez utiliser de la bresaola, du speck, du jambon cru ou autre charcuterie.
Vous pouvez étaler les aubergines avec du philadelphia, de la robiola, de la ricotta ou autre fromage crémeux.
Vous pouvez ajouter d’autres légumes grillés, comme des poivrons ou des courgettes.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je conserver le rouleau ?
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur, pour un maximum de deux jours, enveloppé dans le film et le papier d’aluminium.
