Quand on parle de gâteaux gourmands, moelleux, parfumés, très faciles et rapides, je pense toujours au gâteau « moretta », un dessert au cacao très polyvalent, à préparer comme gâteau de garde-manger ou comme un excellent substitut du génoise pour des occasions importantes. Le gâteau moretta peut être personnalisé et enrichi également avec des éclats de fruits secs, raisins secs, pépites de chocolat et ainsi de suite. Grâce à la douceur et à l’élasticité de sa pâte, il ne sera pas nécessaire de l’imbiber trop et nous pourrons utiliser cette recette pour créer de superbes gâteaux d’anniversaire ou pour d’autres occasions, même à plusieurs étages.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 270 g farine 00
- 30 g fécule de maïs ou fécule de pommes de terre
- 300 g sucre granulé
- 6 œufs entiers moyens
- 70 g cacao amer en poudre
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1/4 cuillère à café pâte de vanille
- 1 g sel fin
- 180 ml lait
- 80 ml huile de tournesol
- q.s. zeste râpé d'un citron et d'une orange
Outils
- 1 Moule
Étapes
Pour préparer notre délicieux gâteau moretta, les ingrédients tels que le lait et les œufs doivent être à température ambiante.
1- Commençons par beurrer et fariner (ou simplement chemiser avec du papier cuisson) un moule à charnière rond de 28 centimètres.
2- Préchauffons le four à 180°C.
3- Dans un grand bol, battons les œufs et le sucre avec un batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux (5 minutes suffisent amplement).
4- Lorsque le mélange est bien mousseux, ajoutons, petit à petit, le lait, l’huile, la farine, la fécule (ou fécule de pommes de terre, pour rendre le gâteau encore plus moelleux), le cacao et la levure tamisés ensemble, les arômes, le zeste des agrumes et le sel.
5- Mélangeons le tout très délicatement, jusqu’à ce que les ingrédients soient entièrement incorporés. Mélangeons juste assez pour les amalgamer parfaitement.
6- Versons la pâte crémeuse dans le moule, tapons délicatement sur la table pour bien répartir la pâte uniformément et mettons au four préchauffé, à mi-hauteur, pendant environ 25-30 minutes. Vérifions la cuisson, car les fours ne chauffent pas tous de la même manière.
Pour vérifier la cuisson, insérez un long bâtonnet dans le gâteau qui doit ressortir parfaitement sec. Une fois cuit, démoulons-le immédiatement pour éviter que la chaleur résiduelle du four ne le dessèche trop et laissons-le bien refroidir avant de le déguster avec une bonne tasse de café ou de le couper, le garnir et le décorer.
Ici, vous trouverez la version sans cacao, le soi-disant « biondina ».
Bon appétit
