Poulet frit croustillant à l’italienne.
Pour vous, le poulet frit n’est que celui que l’on mange dans les fast-foods ? « Il n’existe pas d’autre poulet frit que toi » est votre devise ? (si la friture vous effraie, utilisez la friteuse à air) Avec cette recette, vous devrez changer de credo. Vous vous souvenez du poulet frit que votre grand-mère cuisinait ? Elle le préparait une fois par an, deux si tout allait bien, parce que ça éclaboussait partout et elle n’avait pas envie de nettoyer la cuisine pendant des heures ? Eh bien, voici la recette, aussi vieille que votre grand-mère, mais fabuleuse. Accordez-vous cette gourmandise pour une fois, sans utiliser de gadgets compliqués, mais seulement une poêle, de l’huile et de la chaleur pour la chauffer. Moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, un plat qui met l’eau à la bouche rien qu’en en parlant. Frire, frire et encore frire, vous serez la fierté de votre grand-mère et vous ferez plaisir à tout le monde : famille, producteurs d’huile et de détergents dégraissants. Comme on dit… partager, c’est bien. Eh bien, maintenant c’est l’heure… commencez à courir après le poulet qui, lorsqu’il comprendra vos intentions de le frire à la poêle, courra de plus en plus vite, mais cela pourrait être un avantage pour vos artères…
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: pour 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 poulet, sans peau, cru
- 2 œufs
- 1 citron
- q.s. farine
- q.s. chapelure
- q.s. huile végétale
- 50 g huile d'olive
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Papier absorbant
- 3 Assiettes plat de service
- 1 Plateau plat de service
- 1 Poêle à frire
Étapes
Préparez une émulsion avec l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre. Mettez le tout dans un bol et battez avec une fourchette.
Mettez les morceaux de poulet, qui doivent être assez petits pour bien cuire à l’intérieur, à mariner dans l’émulsion préparée. Laissez-les s’imprégner pendant une heure, couverts avec une autre assiette. Vous pouvez également le laisser quelques heures, mais dans ce cas, mettez-le au réfrigérateur.
Au moment de la cuisson, égouttez-les légèrement et farinez les morceaux de poulet. Passez-les dans l’œuf que vous aurez battu avec une fourchette, puis dans la chapelure.
Faites-les frire dans une bonne quantité d’huile bouillante, quelques morceaux à la fois. Si vous voulez le rendre encore plus savoureux et moelleux, ajoutez un morceau de beurre à l’huile de friture. Gardez-le à feu moyen pendant environ 15 minutes. Il doit être croustillant à l’extérieur, mais il doit aussi avoir le temps de bien cuire à l’intérieur.
Égouttez-le, séchez-le sur du papier absorbant et servez très chaud. Salez uniquement à la fin.
Je conseille
Le poulet frit se sert chaud et croustillant. S’il en reste cependant, on ne jette jamais rien, vous pouvez donc le conserver au réfrigérateur et le consommer le lendemain. Réchauffé, il ne sera pas aussi bon que lorsqu’il est fraîchement cuit, mais pour le récupérer et le réchauffer, utilisez une poêle antiadhésive ou quelques minutes dans un four ou une friteuse à air. Évitez le four à micro-ondes.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser la friteuse à air ou le four pour le cuire ?
Tout est possible avec le poulet, sauf le manger cru, mais cette recette est vraiment destinée à la friture traditionnelle dans de l’huile bouillante. Accordez-le-vous pour une fois, vous ne le regretterez pas !
