Les spaghetti à la carbonara de courgettes sont la réponse végétarienne au plus classique des pâtes à la carbonara en fait, contrairement à ces dernières, ils sont préparés avec des courgettes à la place de la joue de porc.
Ce qui unit les deux plats, c’est la célèbre « carbocrème » qui est préparée en mélangeant des jaunes d’œufs, du pecorino râpé et du poivre noir moulu, selon la règle : 1 jaune par convive et 1 œuf entier pour la poêle.
Inutile de vous dire que pour une excellente réussite du plat, il est nécessaire d’utiliser des ingrédients de qualité et surtout très frais avec une attention particulière aux œufs.
Maintenant, prenez une minute pour lire la recette et ensuite…cuisinONS et mangeONS!!
Voir aussi
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 320 g spaghetti
- 2 g courgettes foncées
- 100 g pecorino
- 4 jaunes d'œufs
- 1 œuf
- q.s. poivre noir (moulu)
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Coupe-légumes en spirale
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Louche pour spaghetti
- 1 Louche
- 1 Fouet
Étapes
Préparer les spaghetti à la carbonara de courgettes est très facile et rapide, vous devez juste mettre en pratique quelques petites astuces pour obtenir un résultat savoureux et surtout crémeux.
Tout d’abord, mettez sur le feu une casserole avec beaucoup d’eau salée pour cuire les spaghetti et pendant ce temps, préparez la garniture.
Lavez, équeutez et coupez les courgettes en rondelles, en morceaux ou, comme je l’ai fait, en spirale avec le coupe-légumes approprié.
Chauffez un filet d’huile dans une poêle puis ajoutez les courgettes et laissez-les s’imprégner pendant 5-6 minutes en ajoutant aussi une pincée de sel.
Dès que l’eau commence à bouillir, ajoutez les spaghetti et, en attendant, préparez la carbocrème. Dans un bol, mélangez l’œuf et les jaunes, le pecorino râpé et une bonne mouture de poivre noir. Avec un fouet ou une fourchette, mélangez bien jusqu’à obtenir une crème homogène.
Lorsque les spaghetti sont cuits al dente, avec la louche appropriée, transférez-les dans la poêle avec les courgettes et faites-les sauter pour bien les imprégner.
À ce moment-là, éteignez le feu, éloignez la poêle du réchaud, attendez quelques secondes que la température des pâtes baisse, puis ajoutez la crème à base d’œufs et pecorino.
Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes et faites sauter à nouveau les spaghetti dans la poêle pour que la carbocrème puisse assaisonner uniformément toutes les pâtes.
