Aujourd’hui, je vous propose la solution parfaite pour vos envies de douceur sans stress : ma Cheesecake à la Nutella Glacée : Recette Facile avec Ricotta.
Un délice crémeux avec une base croquante de biscuits au cacao et une garniture enveloppante de Nutella et ricotta, le tout sans besoin de cuisson!
Imaginez la douceur qui fond dans la bouche, le goût inimitable de la Nutella et cette sensation de fraîcheur qu’un bon dessert peut offrir.
La préparer est un jeu d’enfant, idéal même pour ceux qui débutent dans le monde des desserts glacés.
Si vous aimez les desserts faciles et rapides qui plaisent à tous, vous savez que sur mon blog DadCook de Giallozafferano, vous trouverez toujours plein d’idées.
Par exemple, pour rester dans le thème des gourmandises fraîches et savoureuses, avez-vous déjà essayé mes coupes crémeuses à l’yaourt et aux fruits des bois?
Ou peut-être cherchez-vous une autre option irrésistible comme le tiramisu à l’ananas sans sucre ajouté?
Et pour un goûter rapide et surprenant, ne manquez pas le gâteau léger au pamplemousse rose.
Je suis sûr que vous trouverez l’inspiration idéale pour chaque occasion!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne, Toutes les saisons
- Puissance 721,02 (Kcal)
- Glucides 63,11 (g) dont sucres 40,89 (g)
- Protéines 7,01 (g)
- Matières grasses 49,16 (g) dont saturé 30,49 (g)dont insaturés 11,12 (g)
- Fibres 2,57 (g)
- Sodium 249,80 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 175 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g biscuits au cacao
- 200 g beurre
- 200 g Nutella®
- 250 g ricotta de brebis
- 200 ml crème à fouetter
- 70 g sucre
Outils
- 1 Moule
- 1 Mixeur Moulinex
- 1 Fouet électrique Tognana
- 3 Bols Pyrex
- 1 Spatule EXIN DEHCEN
Étapes
Suivez ces étapes simples et votre cheesecake sera un succès garanti!
Préparez la base croquante :
Commencez par hacher finement les biscuits au cacao avec un robot de cuisine, ou mettez-les dans un sac de congélation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’ils soient réduits en miettes.
Transférez les miettes dans un grand bol. Ajoutez le beurre fondu (laissez-le refroidir un instant) et mélangez bien avec une fourchette, jusqu’à ce que toutes les miettes soient bien humidifiées.
C’est le secret pour une base compacte!
Créez la crème au goût :
Dans un autre bol, combinez la ricotta (rappelez-vous de bien l’égoutter au préalable!) et le sucre.
Travaillez les deux ingrédients avec une spatule ou avec un batteur électrique à basse vitesse, jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux.
Ajoutez maintenant la Nutella et mélangez soigneusement, jusqu’à ce que la crème ait une couleur et un goût uniformes.
Ajoutez la légèreté :
Dans un troisième bol (qu’il soit bien froid, peut-être placé au congélateur pendant 10 minutes), montez la crème liquide bien ferme avec le fouet électrique.
Quand elle est ferme et forme de beaux pics, elle est prête!
Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de ricotta, Nutella et sucre, en utilisant une spatule et en effectuant des mouvements lents de bas en haut pour ne pas casser la crème et garder la légèreté.
Assemblez et mettez en « pause » :
Préparez le moule à charnière (de 20-22 cm), en tapissant le fond avec du papier sulfurisé.
Répartissez le mélange de biscuits et beurre sur la base du moule et tassez-le bien avec le dos d’une cuillère ou un verre, pour créer une couche uniforme d’environ 3 centimètres.
Versez sur la base de biscuits toute la crème à la Nutella que vous avez préparée et lissez la surface avec une spatule.
Pour éviter que le film transparent ne colle à la crème, vous pouvez piquer 3-4 cure-dents verticalement dans le cheesecake, en les espaçant, puis couvrir le moule avec le film en le posant sur les cure-dents.
Transférez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 5 heures, mais l’idéal serait de le laisser reposer toute la nuit, ainsi il se solidifiera parfaitement.
La touche finale :
Peu avant de servir, sortez le cheesecake du réfrigérateur.
Ouvrez la charnière du moule délicatement et soulevez l’anneau extérieur.
Si la base est collée au fond, passez délicatement une spatule fine entre la base et le métal pour la détacher.
À votre guise, vous pouvez embellir votre création : saupoudrez de la noix de coco râpée le long du bord extérieur de la surface et disposez des fruits rouges frais au centre pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Servez et savourez votre œuvre!
Transférez le cheesecake sur l’assiette de service, découpez des portions généreuses et profitez du fruit de votre travail.
Chaque bouchée sera un vrai délice!
Conservation, conseils et variations:
Conservation:
Votre cheesecake à la Nutella se conservera au mieux au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
L’important est de bien le couvrir avec du film plastique ou de le placer sous une cloche pour gâteaux, pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs ou ne sèche.
Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez aussi le congeler : je vous conseille de le couper en portions individuelles, de les envelopper bien dans du film et de les placer ensuite dans un contenant hermétique.
Il se conservera environ 1 mois.
Pour le déguster, il vous suffira de le décongeler lentement au réfrigérateur pendant quelques heures.
Conseils:
Le repos est fondamental : Ne soyez pas pressé!
Un temps de repos adéquat au réfrigérateur (au moins 5 heures, mais encore mieux toute la nuit) est crucial pour que la crème se solidifie et que le cheesecake soit parfait à la découpe.
Ingrédients de qualité: Assurez-vous que la ricotta soit bien égouttée et la crème très froide pour un montage impeccable.
La qualité des ingrédients fait toujours la différence dans le résultat final.
Pour une découpe parfaite: Avant chaque tranche, passez la lame d’un couteau aiguisé sous l’eau chaude et séchez-la bien.
Cela aidera à obtenir des portions nettes et précises.
Variations:
Cette recette est une toile blanche pour votre imagination!
Base alternative: Expérimentez avec d’autres types de biscuits secs (Digestive classiques, à l’avoine, ou sans gluten) ou ajoutez une cuillère de farine de coco ou de la praline de fruits secs concassés à la base de biscuits pour un petit plus.
Fourrage: Si vous préférez une crème plus riche, vous pouvez utiliser uniquement du mascarpone à la place de la ricotta.
Pour une touche différente, essayez d’ajouter une pincée de café soluble à la crème pour un effet « Nutella-café » ou des zestes d’orange râpés.
Décoration:
Outre la noix de coco râpée et les fruits rouges, vous pouvez vous amuser avec des copeaux de chocolat (noir ou blanc), de la praline de noisettes grillées, des petits nuages de crème fouettée ou un filet de sauce caramel.
Foire aux questions (FAQ)
Voici quelques-unes des questions les plus courantes que vous pourriez vous poser lors de la préparation ou la dégustation de votre cheesecake, avec des réponses claires et utiles!
Puis-je utiliser du mascarpone à la place de la ricotta?
Bien sûr!
La recette est conçue pour être polyvalente.
Si vous préférez une crème plus riche et compacte, le mascarpone est une excellente alternative à la ricotta.
Sachez qu’avec le mascarpone, le cheesecake sera un peu plus calorique.
Ma crème ne monte pas, que puis-je faire?
C’est un classique !
Assurez-vous que la crème soit très froide, tout juste sortie du frigo.
Le bol et les fouets devraient aussi être froids (placez-les au congélateur pendant 10-15 minutes).
Utilisez une crème liquide fraîche avec au moins 30-35% de matières grasses.
Si elle ne veut vraiment pas prendre, une pincée de sucre glace ou un épaississant pour crème peuvent aider.
Combien de temps doit-elle rester au frigo pour être parfaite?
Le repos est fondamental!
Votre cheesecake a besoin d’au moins 4-6 heures au réfrigérateur pour bien se raffermir.
Mais pour un résultat vraiment optimal et une découpe nette, l’idéal est de le laisser reposer toute la nuit, pendant 8-12 heures.
La patience paie!
Comment faire pour la détacher du fond du moule sans la casser?
Une fois l’anneau latéral retiré, si la base est collée au fond, utilisez une spatule très fine ou un couteau à lame longue et flexible.
Faites-le passer délicatement sous la base de biscuits, en faisant tout le tour, pour la détacher.
Ensuite, vous pouvez la faire glisser sur le plat de service.
Puis-je la préparer à l’avance?
Absolument oui!
En fait, c’est un dessert parfait à préparer la veille.
Le repos prolongé au frigo la rendra encore meilleure et plus compacte.
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 3-4 jours, bien couverte.
Si je la veux moins sucrée, puis-je réduire le sucre?
Bien sûr! La quantité de sucre dans la garniture (70g) est pensée pour un goût équilibré avec la Nutella.
Si vous préférez un dessert moins sucré, vous pouvez réduire le sucre à 50g ou même moins, ou utiliser un édulcorant sans calories comme l’érythritol ou la stévia, en ajustant la quantité à votre goût.
