La crème d’avocat au goût café est une préparation très rapide, très facile, sans cuisson, sans gluten, sans produits laitiers ni dérivés du lait et sans œufs. La version de base se réalise avec seulement trois ingrédients, mais bien sûr, nous pouvons la personnaliser selon nos goûts. Le résultat obtenu, en environ dix minutes, sera une crème lisse, brillante, douce, parfaite pour garnir des desserts, accompagner des gâteaux, des petits biscuits ou comme dessert à la cuillère à préparer même à la dernière minute pour des invités inattendus.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 Avocat mûr
- 7 g Café soluble (même décaféiné)
- 35 g sucre glace (ou sucre en poudre)
- 1 pincée Sel fin
Étapes
Incisez l’avocat tout autour avec un couteau, jusqu’à atteindre le centre (en touchant le gros noyau central).
Avec les mains, tournez les deux moitiés d’avocat dans des directions opposées. Ainsi, le fruit se divisera en deux parties sans problème.
Aidez-vous d’une cuillère pour retirer toute la pulpe. Dans mon cas, d’un avocat pesant 250 grammes, indiqué sur l’étiquette, j’ai obtenu 148 grammes de pulpe.
Les quantités de sucre et de café dans cette recette sont basées précisément sur la quantité de pulpe obtenue.
Transférez-la immédiatement dans un mixeur (la pulpe d’avocat a tendance à noircir rapidement), ajoutez le café soluble, le sucre (vous pouvez utiliser soit du sucre glace soit du sucre en poudre, ou d’autres types de sucrants à votre goût), la pincée de sel et mixez quelques secondes, jusqu’à l’obtention d’une crème sans grumeaux, lisse.
Vous pouvez réaliser la crème même sans mixeur, en mettant la pulpe d’avocat (qui doit être mûre, donc crémeuse, pas dure) dans un bol et en l’écrasant bien avec une fourchette. Il ne doit pas rester de morceaux de fruit. Ensuite, vous pourrez ajouter les autres ingrédients et mélanger pour qu’ils s’amalgament parfaitement.
Goûtez pour voir s’il faut ajouter du sucre ou non; ou si vous souhaitez un goût de café plus intense. Il suffira ensuite de mélanger les éventuels ingrédients ajoutés avec une cuillère ou un fouet en acier.
Nous pouvons enrichir la crème d’avocat au goût café avec des pépites de chocolat, des éclats de cacahuètes, de pistaches ou de noisettes grillées; ou l’aromatiser avec de la cannelle en poudre, une graine de cardamome finement écrasée, de la vanille en pâte ou en poudre comme la vanilline.
N’ajoutons pas d’ingrédients liquides à la crème, mais seulement en pâte ou en poudre, pour éviter de gâcher la consistance finale, qui pourrait devenir trop fluide voire liquide.
Si nous souhaitons une consistance un peu plus ferme, parfaite pour garnir ou pour des décorations douces, pesons la crème obtenue et ajoutons-y 10 % (du poids de la crème) de maïzena bien tamisée.
Mélangeons avec un fouet, jusqu’à ce qu’elle soit complètement absorbée. Couvrez la crème en contact direct avec un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
La crème se conserve bien couverte au réfrigérateur pendant quelques jours.
L’idée en plus. Ajoutez une demi-cuillère à café de cacao amer en poudre tamisé. La crème d’avocat au goût café deviendra encore plus gourmande et aromatique.
Bon appétit
