Les croûtons au four avec champignons et mozzarella peuvent être préparés à l’occasion d’un déjeuner rapide, d’une fête, d’un dîner entre amis, pour le dîner du samedi soir, une sortie, mais aussi pour utiliser, de manière savoureuse et originale, du fromage ou du pain rassis. Réaliser les croûtons de pain est très facile et on peut les personnaliser avec des ingrédients sans gluten et sans lactose. Nous pouvons utiliser et ajouter ce que nous préférons et que nous avons peut-être déjà à la maison. J’ai utilisé des champignons de Paris et de la mozzarella de la veille, donc plutôt sèche. En réduisant la taille des tranches de pain, nous pouvons créer de délicieux amuse-bouches pour un apéritif ou comme entrée.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 8 tranches pain rassis (même sans gluten)
- 500 g champignons de Paris
- 250 g mozzarella de la veille (même sans lactose)
- 1 gousse ail
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. persil haché
- 1 cuillère vin blanc sec
Préparation
Coupez en dés les tranches de mozzarella (ou autre fromage à pâte filante) et laissez égoutter l’excès de sérum.
Nettoyez les champignons, retirez la partie terminale des pieds sale de terre et coupez-les en lamelles.
Mettez-les dans une poêle antiadhésive avec couvercle et, à feu moyen, sans huile ni sel, laissez-les perdre une partie de leur eau de végétation (chaque fois que les champignons libèreront leur eau, jetez-la et répétez cette étape 3 fois).
Faites ceci, transférez les champignons momentanément dans une assiette ; dans la même poêle, ajoutez l’ail écrasé et l’huile en quantité suffisante.
Dès que l’ail commence à dorer, ajoutez les champignons et faites-les dorer aussi pendant une minute, à feu vif, en remuant souvent. Ajoutez le vin et laissez évaporer l’alcool.
Lorsque l’alcool est évaporé, salez les champignons, couvrez, baissez le feu au minimum et laissez-les cuire pendant au moins 5 minutes, en veillant à ce qu’ils ne brûlent pas, en remuant souvent (si nécessaire, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe d’eau).
Allumez le grill du four.
Coupez des tranches de pain pas trop épaisses et mettez-les dans un plat avec du papier sulfurisé. Recouvrez les tranches de pain avec les champignons, la mozzarella et l’assaisonnement des champignons.
Enfournez pendant environ 5 minutes pour laisser le temps au fromage de fondre. Retirez nos croûtons du four et, avant de les servir bien chauds, terminez le plat avec d’autres dés de mozzarella et du persil frais haché.
