La soupe paysanne avec pois chiches et châtaignes sèches est une recette de famille savoureuse, parfumée et facile à réaliser. Les soupes sont un véritable remède quand il fait froid et pas seulement parce qu’elles réchauffent mais aussi parce qu’elles sont saines. Cette soupe est simple à préparer, peut être servie comme plat unique et réchauffera nos soirées avec goût. La présence des graines de fenouil donne à ce plat un parfum et une saveur vraiment uniques. Les graines de fenouil peuvent être facilement trouvées dans les supermarchés parmi les épices.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g Pois chiches
- 150 g Châtaignes sèches
- 1/2 Oignon
- 2 feuilles Laurier
- q.b. Sauge
- q.b. Romarin
- 1 pincée Graines de fenouil
- q.b. Gros sel
- q.b. Huile d'olive extra vierge
Préparation
Dans un grand saladier, mettons à tremper les pois chiches et les châtaignes sèches dans de l’eau avec 1 cuillère à café de bicarbonate et laissons-les entre 12 et 16 heures.
Une fois le temps écoulé, rinçons-les bien sous l’eau courante et mettons-les dans une grande marmite avec suffisamment d’eau pour la cuisson.
Portez à ébullition et enlevez avec une écumoire la mousse, due aux impuretés, qui remontera à la surface petit à petit.
Une fois cela fait, baissons le feu, ajoutons les épices, l’oignon haché, couvrons et laissons cuire à feu doux jusqu’à ce que les pois chiches et les châtaignes soient tendres et moelleux.
Pendant que la soupe cuit, préparons les croûtons de pain.Chauffons une grille et grillons de chaque côté nos tranches de pain rassis. Lorsqu’elles sont prêtes, enduisons-les d’un peu d’huile (nous pouvons également les frotter avec de l’ail, si cela nous plaît), coupons-les en cubes et mettons-les de côté.
Assaisonnons selon le goût les pois chiches et les châtaignes seulement en fin de cuisson, mélangeons, éteignons et laissons reposer quelques minutes.
Entre-temps, mettons dans un mixeur 1 louche pleine d’eau de cuisson et trois cuillères pleines de pois chiches et de châtaignes et mixons (cela donnera une délicieuse consistance crémeuse à notre soupe).
Éliminons l’excès d’eau de cuisson restante de la soupe (ne la jetons pas, car nous pourrions l’utiliser pour cuire des pâtes), ajoutons le mélange mixé, assaisonnons avec un filet d’huile d’olive extra vierge, mélangeons et servons avec les croûtons de pain assaisonnés.L’idée en plus. Nous pouvons également utiliser des châtaignes fraîches; dans ce cas, nous les éplucherons et les cuirons dans de l’eau et une pincée de gros sel pendant environ 20 minutes (un peu moins si elles sont très petites) mais sans les faire éclater car, autrement, il serait très difficile d’éliminer également la « pellicule » encore attachée au fruit des châtaignes. Mettons à cuire les pois chiches avec les épices comme décrit ci-dessus; après 30 minutes ajoutons également les châtaignes et portons à cuisson.
