Les rigatoni à la courge sont un plat principal végétarien vraiment simple à réaliser, rapide et, en même temps, savoureux. C’est un plat léger qui plaira même aux enfants qui, en général, n’aiment pas les légumes. Nous pouvons personnaliser ce plat en ajoutant du lard ou même du piment, apprécié surtout par ceux qui aiment les saveurs plus intenses.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 350 g Courge (déjà nettoyée)
- 225 g Rigatoni
- 1 gousse Ail
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel fin
- q.b. Persil (haché)
- q.b. Poivre (moulu)
- 1 cuillère à soupe Vin blanc sec
- q.b. Piment (facultatif)
Préparation
Enlevons la peau de notre courge, coupons-la en petits morceaux, lavons-la et laissons l’eau en excès s’écouler.
Pendant ce temps, faisons revenir, sur le petit feu à basse température, l’ail en chemise dans deux cuillères d’huile d’olive extra vierge (et le piment si vous aimez).
Dès que l’ail commence à crépiter, retirons-le, augmentons le feu et ajoutons les morceaux de courge. Avec une fourchette en bois, remuons de temps en temps et laissons la courge rissoler pendant environ une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, faisons bouillir l’eau pour les pâtes.
Ajoutons le vin à la courge et quand l’alcool sera complètement évaporé, salons selon notre goût, baissons le feu et ajoutons 1/2 verre d’eau chaude (prise de l’eau de cuisson des pâtes non encore salée). Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que la courge soit tendre ou réduite en purée.
Quand les rigatoni seront cuits al dente, égouttez-les et mélangez-les bien avec la sauce à la courge (conservez un peu d’eau des pâtes au cas où la sauce serait trop sèche). Ajoutez le persil haché et servez vos rigatoni à la courge.
Une idée en plus. Nous pouvons, selon les goûts, écraser une partie de la courge cuite avec une fourchette, pour rendre la sauce de nos rigatoni à la courge plus crémeuse et enveloppante, surtout si nous n’utilisons pas de pâtes striées ou rugueuses.
