La quiche avec tartelette d’aubergines est une riche et savoureuse tarte salée avec une base qui peut être de pâte brisée ou de pâte feuilletée (même sans gluten) et une garniture succulente d’aubergines. C’est ma version « allégée », pour ainsi dire, de la bien plus fameuse et classique parmigiana d’aubergines. Cette succulente tarte salée est idéale pour les sorties, dans les buffets, pour le dîner du samedi soir ou pour vider le frigo. Elle peut être préparée à l’avance et conservée au frigo. Le jour suivant, elle est encore plus savoureuse.
Ici vous trouverez la recette facile et rapide pour réaliser une excellente pâte brisée maison.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 10 portions
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients
- 1 rouleau Pâte brisée (ou pâte feuilletée)
- 4 Aubergines
- 250 g Provola fumée
- 250 g Passata de tomates
- 1 gousse Ail
- q.s. Sel fin
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. Basilic
- q.s. Fromage de table (râpé)
Préparation
Lavez et coupez les aubergines en fines tranches (les longues et rondes, violettes ou rayées, conviennent).
Grillez-les des deux côtés (sans les brûler car elles deviendraient amères) et laissez-les refroidir.
En attendant, préparez la sauce. Faites revenir doucement la gousse d’ail et lorsqu’elle est prête, versez la passata de tomates (ou, comme alternative, 400 grammes de tomates pelées à mixer).
À feu doux, laissez cuire une dizaine de minutes, salez selon votre goût, ajoutez quelques feuilles de basilic déchirées, éteignez et laissez refroidir.
Coupez la provola en fines tranches et préchauffez le four à 200*.
Tapissez un moule à tarte de papier sulfurisé et placez-y le rouleau de pâte brisée ou de pâte feuilletée, en le faisant bien adhérer.
Garnissez la pâte d’une première couche d’aubergines, ajoutez quelques tranches de provola déchirées, 2 cuillères de sauce (il n’est pas nécessaire que la sauce recouvre entièrement les aubergines ; elle sert juste à donner de la couleur et un peu plus de saveur), du fromage râpé, et ainsi de suite. Continuez jusqu’à épuiser tous les ingrédients.
Enfournez notre tarte salée sur la grille la plus basse pendant 20/25 minutes maximum (selon votre four).
Sortez la quiche avec tartelette d’aubergines du four et laissez-la tiédir avant de servir. Elle est également délicieuse froide.
