Ils sont sucrés et gourmands, ce sont les tortelli farcis de confiture de marrons au cacao, un vrai délice. Ce sont de petits gâteaux farcis, préparés avec de la pâte à strudel, à déguster en fin de repas ou pour accompagner un bon café ou du thé. Ils sont faciles, raffinés, parfaits comme idée cadeau pour les occasions de fête. Les tortelli sucrés peuvent être réalisés même un jour à l’avance car ils conservent intactes toutes leurs qualités organoleptiques.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 18 tortelli de taille moyenne
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 125 g Farine 00
- 1 Œuf
- q.b. Eau
- 1 pincée Sel fin
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive extra vierge
- q.b. Huile d'olive extra vierge pour badigeonner
- 250 g Confiture de marrons au cacao
Préparation
1) Préparons l’enveloppe de notre gourmand farci.
Dans un grand saladier, tamisez la farine, créez un puits au centre, où vous mettrez l’œuf, l’huile, une pincée de sel fin et 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau selon les besoins (les farines n’absorbent pas toujours la même quantité de liquides).
Travaillez vigoureusement la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et douce, facile à manipuler. Transférez-la dans une assiette, huilez-la avec de l’huile d’olive extra vierge, couvrez-la et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
2) Après le temps de repos de la pâte, allumez le four à 175*.
Farinez abondamment une table de travail, renversez-y le pâton et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie, jusqu’à ce qu’il soit aussi fin qu’une feuille de papier, créant une pâte rectangulaire. Divisez la pâte en deux bandes, puis en carrés, comme sur les photos ci-dessous
3) Au centre de chaque carré, mettez une noix de confiture de marrons au cacao, humidifiez les bords avec très peu d’eau (cela fera office de colle), joignez deux coins opposés, formant un triangle, fermez-les bien avec les dents d’une fourchette.
4) Placez les triangles farcis sur une plaque avec du papier sulfurisé et enfournez-les à mi-hauteur, dans le four déjà chaud, pendant environ 15/20 minutes maximum.
Sortez-les du four dès qu’ils sont cuits et laissez-les refroidir sans les toucher, pour éviter que la pâte, encore chaude, ne s’émiette. Saupoudrez-les de sucre glace avant de les servir.
