Si vous aimez accompagner les fromages affinés ou au goût prononcé avec des confitures, je vous conseille d’essayer cette merveille réalisée avec des carottes, du gingembre et du citron. C’est une confiture inhabituelle mais tellement savoureuse, douce, avec un parfum intense et aromatique, et une saveur délicate. Son utilisation ne se limite pas, cependant, seulement aux fromages; elle peut aussi être dégustée seule, simplement tartinée sur du bon pain frais au petit-déjeuner ou au goûter; ou encore comme garniture de gâteaux et tartes. La confiture de carottes au citron et gingembre est très facile à réaliser, avec des ingrédients facilement disponibles et à un coût très bas.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 kg Carottes
- 400 g Sucre
- 2 Citrons
- 2 Gingembre
- q.b. Eau
- q.b. Sel fin
Préparation
1) Lavez les carottes, brossez la peau, éliminez les extrémités et coupez-les grossièrement.
2) Mettez-les dans une grande casserole avec le gingembre râpé, le jus des citrons et recouvrez d’eau froide (l’eau doit juste recouvrir les carottes, sans exagérer).
3) Faites-les cuire à feu moyen, avec le couvercle, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Grâce au jus de citron, les carottes conserveront leur couleur vive et magnifique.
4) Égouttez les carottes (sans jeter l’eau), écrasez-les avec une fourchette et remettez-les dans la casserole, ajoutez le sucre, le zeste râpé finement des citrons et une pincée de sel fin. Grâce au sucre, un liquide se formera qu’il ne faut pas éliminer.
5) Faites-les cuire sans couvercle à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que tout le liquide soit presque entièrement absorbé et que la préparation ait pris la consistance d’une confiture. Cela prend environ 40/50 minutes, selon la consistance souhaitée pour notre confiture, c’est-à-dire si nous la voulons plus fluide ou plus dense. Faites le test de l’assiette, en versant une cuillère de confiture dessus. Inclinez l’assiette et observez si la confiture descend rapidement ou non. Dans le premier cas, vous pouvez la faire cuire quelques minutes de plus.
6) Dès qu’elle a atteint la consistance souhaitée, transvasez-la bouillante dans les pots déjà stérilisés, jusqu’à un centimètre du bord, fermez-les hermétiquement et retournez-les, pour permettre la formation du vide. Laissez-les refroidir complètement. La confiture de carottes et gingembre est prête à être dégustée.
