Raviolis ricotta et épinards, sont un premier plat typique de la tradition italienne, excellents à assaisonner en blanc ou avec une sauce tomate. Les raviolis ricotta et épinards mettent toujours tout le monde d’accord : végétariens et non-végétariens, adultes et enfants… même ceux qui ne mangent jamais de légumes.
La recette des raviolis varie d’une région à l’autre, d’une famille à l’autre, chacun a son secret.
Pour préparer la pâte des raviolis ricotta et épinards, il faut une bonne dose de dextérité. Pour étaler la pâte au mieux, nous pouvons nous faire aider par la machine à pâtes.
La quantité de semoule indiquée dans la recette pour faire les pâtes fraîches est facultative, elle peut être remplacée par la même quantité de farine 00. La présence de semoule est surtout utile si l’on étale la pâte avec la machine à la maison, car elle permet d’obtenir une pâte rugueuse comme celle étalée à la main.
Mais maintenant, allons en cuisine et je vous montre comment préparer les Raviolis ricotta et épinards
- Difficulté: Moyen
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Voyons ensemble ce dont nous avons besoin pour préparer
- 100 g farine 00
- 100 g semoule de blé dur re-moulu
- 2 œufs
- 140 g épinards
- 70 g ricotta
- 40 g fromage (râpé)
- noix de muscade
- sel
- poivre
Outils
- 1 Plan de travail
- 1 Machine à pâtes
- 1 Roue crantée
Étapes
Commençons à préparer
Pour préparer les raviolis ricotta et épinards, commencez par la pâte : battez les œufs dans un petit bol, puis versez-les peu à peu dans un bol avec les deux farines et mélangez.
Continuez à pétrir avec les mains dans le bol, puis transférez-vous sur le plan de travail et travaillez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez reposer pour 30 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les épinards et lavez-les plusieurs fois. Faites-les cuire quelques minutes avec seulement l’eau résiduelle du lavage. Égouttez-les et pressez-les très bien entre vos mains. Hachez-les finement sur une planche à l’aide d’un couteau. Transférez-les dans un bol et ajoutez le fromage râpé, la ricotta, la noix de muscade selon votre goût, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien amalgamé.
Après le temps de repos, divisez la pâte en deux et étalez-la au rouleau ou avec la machine. Avec une roue crantée, découpez, petit à petit, des bandes d’environ 6 cm de large et disposez-y des noix de garniture en les espaçant de 4 cm.
Couvrez avec une deuxième bande de pâte libre et, en pressant du bout des doigts, scellez la garniture de manière à ce que tout l’air s’échappe. Utilisez la roue pour former les raviolis.
Placez-les au fur et à mesure sur le plan de travail fariné.Et voilà, nos raviolis sont prêts.
Bon appétit !!
Les Conseils de Marge
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