MILLE-FEUILLES CRÈME D’AMANDES ET CHOCOLAT, gâteau avec pâte feuilletée garni de crème pâtissière recouverte de ganache au chocolat, croquant et crémeux.
Le MILLE-FEUILLES CRÈME D’AMANDES ET CHOCOLAT est le dessert parfait quand tu veux épater sans trop d’effort mais avec un effet « wow » garanti. Il est croquant, crémeux, parfumé aux amandes et recouvert d’une délicieuse coulée de ganache au chocolat qui conquiert dès la première bouchée. Je te préviens : il disparaît en un instant !
Je l’appelle le « mille-feuilles malin », car il se prépare en très peu de temps grâce à la pâte feuilletée prête, mais le résultat semble tout droit sorti d’une pâtisserie. La crème pâtissière aux amandes est douce, veloutée, et se marie parfaitement avec le chocolat : un contraste irrésistible entre douceur et caractère.
C’est un gâteau à avoir absolument dans le répertoire des grandes occasions : Noël, anniversaires, dîners entre amis ou simplement quand tu as besoin de réconfort au chocolat. Mais la vérité est que je le prépare même quand il n’y a aucune excuse : il suffit d’un café, d’un après-midi paresseux et de l’envie d’un dessert fait maison.
Suivez-moi en cuisine, aujourd’hui c’est le mille-feuilles avec crème d’amandes et chocolat.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 rouleaux pâte feuilletée
- 200 g chocolat
- 80 ml lait
- 10 g beurre
- 250 ml lait
- 3 cuillères à soupe farine d'amandes
- 3 cuillères à soupe sucre
- 1 jaune d'œuf
Étapes
Fais fondre le chocolat avec le lait et le beurre et mets de côté.
Dans une casserole, travaille le jaune d’œuf avec le sucre, la farine d’amandes et ajoute progressivement le lait, en mélangeant toujours avec le fouet à main.
Place-toi sur le feu et continue de travailler avec le fouet à main jusqu’à ce que cela épaississe et mets de côté.
Découpe la pâte feuilletée pour obtenir 3 rectangles et fais cuire dans le four chaud à 180° pendant environ 15 minutes, elle doit dorer.
Démoule et laisse refroidir, place un premier rectangle sur le plat de service et garnis de crème, recouvre avec une autre pâte et répète, enfin couvre avec la ganache au chocolat.
Décore avec des éclats d’amandes et conserve au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Bon appétit
Si tu aimes la recette, clique sur les étoiles en bas de l’article MERCI !
MILLE-FEUILLES CRÈME D’AMANDES ET CHOCOLAT
Conseil de blogueur 🍫
Pour un mille-feuilles parfait, cuis la pâte feuilletée à blanc en la piquant avec une fourchette et en la couvrant de papier cuisson et d’un poids (comme des légumineuses sèches). Ainsi, elle restera croustillante et plate, prête à être garnie. Et pour la ganache au chocolat, utilise du chocolat noir de bonne qualité : cela fera toute la différence !
Nouveauté : inscris-toi à mon canal WhatsApp
SUIS-MOI SUR TELEGRAM ACTIVE LES NOTIFICATIONS
SUIS-MOI SUR TIKTOK
SUIS ARTE IN CUCINA SUR INSTAGRAM
FAQ MILLE-FEUILLES CRÈME D’AMANDES ET CHOCOLAT
Puis-je préparer à l’avance le mille-feuilles crème d’amandes et chocolat ?
Oui, je te conseille même de le faire : au réfrigérateur pendant quelques heures, les saveurs se mélangent et la crème devient encore meilleure.
Comment le conserver ?
Au réfrigérateur, couvert, jusqu’à 2 jours. Je te conseille de le sortir 10 minutes avant de le servir, ainsi la crème redevient douce et veloutée.
Puis-je utiliser une autre crème ?
Bien sûr ! Si tu n’aimes pas les amandes, tu peux les remplacer par des noisettes, des pistaches ou aromatiser la crème pâtissière avec de la vanille ou du citron.
Comment faire la crème d’amandes ?
Tu peux ajouter à la crème pâtissière quelques cuillères de farine d’amandes ou un peu de pâte d’amandes : tu obtiendras un parfum incroyable sans bouleverser la recette.
Puis-je utiliser la friteuse à air pour la pâte feuilletée ?
Oui ! Fais cuire les rectangles de pâte feuilletée pendant 8-10 minutes à 180 °C : ils deviennent dorés et très croquants.
