GÂTEAU MONFERRINA aux pommes, amaretti et potiron, un dessert facile et rapide sans farine, parfait pour le petit-déjeuner, excellent après le déjeuner, un délicieux dessert typique au chocolat.
Le gâteau Monferrina est l’un de ces desserts rustiques qui rappellent la maison, l’automne et l’odeur du four allumé. C’est une recette typique piémontaise qui séduit par sa simplicité : elle se prépare en peu de temps avec des ingrédients simples mais au goût riche et enveloppant.
J’avais un peu de potiron restant à utiliser et quelques pommes mûres qui demandaient clémence dans le panier à fruits — j’ai donc décidé de préparer ce gâteau aux pommes et amaretti, en ajoutant également une touche de cacao amer en poudre pour le rendre encore plus gourmand.
Le résultat ? Un gâteau très parfumé, humide et moelleux à l’intérieur, parfait aussi bien pour le petit-déjeuner automnal que comme dessert du dimanche après le déjeuner, peut-être accompagné d’une cuillère de crème fouettée ou d’une boule de glace à la vanille.
C’est une recette sans farine et sans levure, donc naturellement sans gluten, avec la douceur naturelle du potiron et des pommes et la note croquante et aromatique des amaretti.
Un dessert qui allie tradition et simplicité, comme autrefois, et que vous pouvez facilement personnaliser : vous pouvez utiliser des pommes renettes, golden ou annurca, ou remplacer une partie du potiron par des carottes ou des poires, pour une version plus délicate.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui, c’est le gâteau monferrina aux pommes, amaretti et potiron.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8-10
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 kg pommes
- 300 g potiron
- 150 g amaretti
- 70 g cacao amer en poudre
- 100 g sucre
- 100 ml vin blanc sec
- 100 ml lait
- 2 œufs
- 1 cuillère fécule de pommes de terre
- 20 g beurre
- zeste de citron (ou d'orange)
- 1 pincée cannelle en poudre
- 1 pincée sel
Étapes
Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux, placez-les dans une casserole avec le beurre et le vin.
Nettoyez le potiron, retirez la peau, les filaments et les graines, coupez-le en morceaux et ajoutez-le aux pommes.
Cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que tout soit ramolli, ajoutez un peu d’eau ou de farine si c’est trop liquide.
Dans un bol, émiettez les amaretti, ajoutez le sucre, les œufs, la cannelle, la muscade, le zeste de citron ou d’orange, une pincée de sel, le cacao, le lait et mélangez le tout.
Si vous aimez, vous pouvez ajouter des raisins secs préalablement imbibés et égouttés, des pépites de chocolat ou des fruits secs.
Lorsque le potiron et les pommes sont ramollis, ajoutez-les au reste des ingrédients, mélangez bien, ajoutez la fécule ou la farine si nécessaire.
Versez le mélange dans un moule de 22 cm beurré et fariné et cuisez dans le four préchauffé à 1t0° pendant environ 50 minutes, le gâteau est humide mais bien cuit, faites un test de cure-dent.
Démoulez, laissez refroidir, retirez du moule et saupoudrez de sucre glace.
Bon appétit
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GÂTEAU MONFERRINA aux pommes, amaretti et potiron
Conseil extra
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une poignée de pépites de chocolat noir à la pâte ou saupoudrez la surface avec du sucre de canne avant d’enfourner : cela créera une croûte croquante irrésistible.
Et si vous souhaitez servir le gâteau Monferrina comme dessert de fin de repas, accompagnez les tranches d’une sauce chaude au chocolat ou d’un petit verre de vin doux piémontais, comme le Moscato d’Asti.
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FAQ GÂTEAU MONFERRINA aux pommes, amaretti et potiron
Qu’est-ce que le gâteau Monferrina ?
C’est un dessert typique piémontais à base de pommes, amaretti, potiron et chocolat, avec une consistance moelleuse et humide.
Le gâteau Monferrina contient-il de la farine ?
Non, c’est un gâteau sans farine et donc naturellement sans gluten.
Puis-je le préparer à l’avance ?
Oui, en fait, le lendemain, il est encore meilleur, car les saveurs de pommes, potiron et amaretti se fondent mieux.
Peut-on le faire sans chocolat ?
Oui, vous pouvez le retirer pour une version plus délicate ou le remplacer par du cacao amer pour un goût moins intense.
