RIZ avec COURGE, COURGETTES jaunes et speck, plat léger et savoureux à préparer en peu de temps, recette automnale très simple et délicieuse, légère, parfaite aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner.
Ma fille adore la courge sous toutes ses formes, alors quand on m’en a apporté une belle fraîche accompagnée de courgettes jaunes de Monaco (celles qu’on utilise habituellement dans la ratatouille française), je ne pouvais pas les laisser là dans le frigo à me regarder ! J’ai pensé : « Pourquoi ne pas faire un bon risotto crémeux, coloré et léger, parfait pour ces journées d’automne ? ». Et ainsi est né mon RIZ avec COURGE, COURGETTES JAUNES et speck.
Ce que j’aime le plus dans ce plat, c’est qu’il a une saveur délicate mais enveloppante : la courge lui donne cette douceur qui plaît à tous, les courgettes jaunes ajoutent une saveur plus aromatique par rapport aux classiques vertes. En quelques minutes, vous apportez à table un premier plat sain, végétarien et équilibré, qui ne pèse pas mais rassasie juste ce qu’il faut.
C’est la recette parfaite quand vous avez envie d’un comfort food mais pas le temps de rester aux fourneaux. Un risotto qui se prépare simplement, avec des ingrédients de saison, et que vous pouvez personnaliser comme vous le souhaitez.
Ce riz avec courge et courgettes jaunes est également idéal pour les enfants : les couleurs vives le rendent attrayant, et la douceur de la courge conquiert toujours. Bref, une de ces recettes qui met tout le monde d’accord à table, parfaite aussi bien pour un dîner en famille que pour recevoir des invités avec une touche d’originalité en utilisant des ingrédients simples.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui, il y a du riz avec courge, courgettes jaunes et speck.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 150 g courgettes jaunes
- 400 g courge
- Demi oignon
- 150 g speck
- 350 g riz (pour moi intégral)
Étapes
Épluchez la courge et coupez-la en petits morceaux.
Émincez l’oignon, faites-le revenir et ajoutez la courge, ajoutez de l’eau et faites cuire avec un couvercle pendant une dizaine de minutes, écrasez-la à la fourchette et ajoutez le speck.
Coupez les courgettes en fines tranches et faites-les cuire à la poêle avec un filet d’huile, réservez.
Cuisez le riz, égouttez-le sans enlever toute l’eau et versez-le dans la garniture, ajoutez un peu d’eau et mélangez bien, enfin ajoutez les courgettes.
Versez le riz dans les assiettes, ajoutez une pincée de parmesan si vous le souhaitez et du persil haché.
Bon appétit
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RIZ avec COURGE, COURGETTES jaunes et speck
Conseils supplémentaires
Si vous voulez le rendre plus léger, vous pouvez le cuire comme un risotto mais sans le crémer, ainsi il reste encore plus digeste.
Pour un plat végan, vous pouvez utiliser du lait végétal (comme celui d’avoine ou de soja) à la place du fromage pour le crémer.
En ajoutant des épices comme la muscade ou le curry, vous obtiendrez une variante plus parfumée et originale.
Avec un peu de fruits secs grillés par-dessus (noix ou amandes), cela devient un plat élégant à servir même lors d’un dîner entre amis.
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FAQ RIZ avec COURGE, COURGETTES jaunes et speck
Puis-je remplacer les courgettes jaunes par des vertes ?
Oui, elles sont bonnes quand même, mais les jaunes donnent une couleur plus vive et une saveur légèrement différente.
Le riz avec courge, courgettes et speck peut-il être préparé à l’avance ?
Il est préférable de le déguster dès qu’il est prêt, mais vous pouvez cuire la courge et les courgettes à l’avance et ajouter le riz à la fin.
Est-ce bon pour ceux qui suivent un régime végétarien ?
Bien sûr, le plat est naturellement végétarien et équilibré. Il suffit de ne pas ajouter de charcuterie ou de condiments lourds.
Quel type de riz utiliser pour cette recette ?
Un riz pour risottos (carnaroli ou arborio) est idéal, mais si vous avez peu de temps, un riz précuit convient également.
