PERLES DE PARMESAN Les perles de parmesan sont un finger food délicieux, très simples à réaliser, il suffit de deux ingrédients que nous avons toujours à la maison et le tour est joué. Elles sont parfaites à servir comme apéritif et je vous assure qu’elles partiront rapidement donc préparez-en une grande quantité car elles auront sûrement du succès ! Maintenant, suivez-moi en cuisine, la recette est super rapide, je vous explique comment préparer les perles de parmesan !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 3 Minutes
- Portions: 15Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour environ 15 perles de parmesan
- 3 blancs d'œufs
- 100 g parmesan râpé
- q.b. huile de graines (pour frire)
Outils utiles pour préparer les perles de parmesan
- 1 Écumoire
Préparation des perles de parmesan
Comme anticipé, la préparation de cette recette est très rapide, seulement deux étapes et nous serons prêts à frire, alors retroussons nos manches et allons-y en cuisine !
Dans un bol, mettons les blancs d’œufs et le parmesan râpé et à l’aide d’une fourchette, mélangeons rapidement jusqu’à obtenir un mélange doux mais non collant. La quantité de parmesan indiquée dans la recette peut varier en fonction de la taille de vos blancs d’œufs, donc si vous remarquez que la pâte est trop molle, ajoutez plus de fromage jusqu’à obtenir une consistance malléable et qui ne colle pas aux mains.
Prenons une petite portion de pâte (ne les faites pas trop grandes car elles ont tendance à gonfler à la cuisson), roulons-la entre les paumes des mains comme si nous devions réaliser une boulette et continuons ainsi jusqu’à épuisement.
Laissons les perles de parmesan reposer au frigo pendant une demi-heure (même plus si vous avez le temps) puis au moment de frire, chauffons l’huile dans une petite casserole à bords hauts et plongeons un cure-dent pour savoir quand l’huile est à la bonne température (si le cure-dent frit, l’huile est à point).
Plongeons les perles dans l’huile bouillante et retournons-les délicatement pour les dorer de tous les côtés, une paire de minutes suffira, posons-les sur du papier absorbant et après les avoir un peu essuyées, servons-les encore chaudes, vous verrez que c’est merveilleux !
Un conseil en plus :
* Les perles de parmesan doivent être consommées immédiatement, il n’est pas possible de les conserver ;
* Pour un résultat encore plus savoureux, si vous le souhaitez, mélangez parmesan et pecorino romano.
* Pour un résultat encore plus savoureux, si vous le souhaitez, mélangez parmesan et pecorino romano.
