COOKIES AU CHOCOLAT CROQUANTS ET MOELLEUX Ceux qui aiment les cookies américains savent qu’une caractéristique essentielle est d’être légèrement croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, avec un contraste entre le sucré du chocolat et une pointe de sel, bref, un mélange de sensations en bouche qui les rend irrésistibles ! Après plusieurs essais, je suis parvenue à la recette qui permet d’obtenir cet effet à la perfection, mais je ne m’éternise pas et je vous invite à me suivre en cuisine, je vous explique comment préparer les cookies au chocolat croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 45 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour environ 20 cookies au chocolat croquants et moelleux
- 200 g sucre de canne
- 160 g beurre (Fondu)
- 2 jaunes d'œufs
- 1 œuf
- 200 g farine 00
- 1 cuillère à café levure chimique
- 120 g pépites de chocolat
Outils utiles pour préparer les cookies au chocolat
- 1 Plaque à pâtisserie
- 1 Cuillère à glace
- 1 Spatule
Préparation des cookies au chocolat
La préparation de ces cookies est vraiment rapide, la seule pause que nous devrons observer est de laisser reposer la pâte au réfrigérateur, car pour obtenir l’effet ‘chewy’ célèbre, nous devrons cuire les biscuits lorsqu’ils sont froids.
La première étape est de faire fondre le beurre, nous le faisons frémir quelques instants et s’il devait légèrement brunir, ce n’est pas un problème, les cookies auront dans ce cas une saveur plus ‘caramélisée’.
Dans un grand bol, mettez le beurre et le sucre de canne et mélangez rapidement jusqu’à ce que le sucre soit dissous, puis ajoutez les jaunes d’œufs et l’œuf légèrement battus et enfin la farine et la levure tamisées.
Avec l’aide d’une spatule, mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte crémeuse et homogène, à ce stade je vous conseille de laisser refroidir un peu la pâte car si vous ajoutez maintenant les pépites de chocolat, elles auront tendance à fondre.
Après que la pâte a refroidi, ajoutez les pépites de chocolat, puis couvrez de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 45 minutes (ou plus si vous le pouvez), si vous le souhaitez, vous pouvez également les préparer quelques heures à l’avance et les laisser reposer, plus la pâte sera froide, meilleur sera le résultat.
Préchauffez le four en mode ventilé à 180 degrés, puis recouvrez une plaque de papier sulfurisé et avec l’aide d’une cuillère à glace, prélevez de petites boules de pâte que vous disposerez sur la plaque bien espacées car à la cuisson elles auront tendance à s’étaler.
Ajoutez une pincée de sel sur chaque cookie et enfournez pour environ 8/10 minutes, une fois sortis du four, ajoutez sur chaque biscuit quelques pépites de chocolat pour les rendre encore plus gourmands.
Je vous conseille d’attendre un peu avant de les déguster, pour apprécier au mieux le contraste entre le sucré du chocolat et la pointe de sel et pour savourer la croquant et l’effet ‘chewy’, il est préférable qu’ils soient complètement froids !
Un conseil en plus:
* Si vous n’avez pas de pépites de chocolat, vous pouvez les remplacer par du chocolat coupé grossièrement;
* Je vous conseille d’utiliser du chocolat noir pour accentuer le contraste avec le sel;
* Les cookies au chocolat se conservent bien fermés pendant 4/5 jours.
* Les cookies au chocolat se conservent bien fermés pendant 4/5 jours.
