Ce Gâteau Émietté à la Ricotta et Amaretti est une vieille recette de ma belle-mère qu’elle m’a transmise il y a plusieurs années, toujours cuit au four car je n’avais pas encore la Friteuse à Air et je dois admettre que le résultat est toujours le même… irrésistiblement bon ! Vous connaissez ces moments où chaque bouchée en appelle une autre et vous ne pouvez pas vous arrêter ? Voilà, ce gâteau est ainsi et chez moi, il finit en un clin d’œil ! C’est l’un de ces desserts qui remporte toujours un grand succès et fait partie de ces gâteaux, comme celui aux pommes, que je prépare si je veux faire bonne impression, pour une invitation à dîner ou même pour une occasion spéciale.
Ce gâteau est appelé dans ma famille « Le Gâteau de Betty », un dessert que mes beaux-parents prenaient à la fin du repas, dans un hôtel des Marches où ils passaient leurs vacances, l’un des divers desserts maison préparés par la propriétaire qui s’appelait Betty. Après plusieurs demandes de ma part, ma belle-mère, Madame Betty, a généreusement donné la recette de son Gâteau Émietté à la Ricotta et Amaretti, qui est ensuite arrivée jusqu’à moi lors d’un déjeuner en famille.
Le Gâteau Émietté à la Ricotta et Amaretti, cuit à la Friteuse à Air ou au four, est très simple à préparer et vous n’aurez besoin ni de robot ménager ni de pétrin, ni de rouleau à pâtisserie, vos doigts seront l’outil pour réaliser la pâte sablée « émiettée ». La garniture du Gâteau Émietté à la Ricotta et Amaretti, est une crème à base de ricotta, de sucre, d’œufs et d’amaretti secs grossièrement émiettés.
Je pense vous avoir tout dit, alors il ne nous reste plus qu’à le préparer😍
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Ingrédients pour un moule de 22/24 cm
- 300 g farine 00
- 1 œuf (Moyen)
- 100 g sucre
- 100 g beurre (froid du frigo)
- 1/2 sachet levure chimique pour gâteaux (8 g)
- 1 pincée sel
- q.b. beurre (pour beurrer le moule)
- q.b. chapelure (pour recouvrir le moule)
- 500 g ricotta de brebis (ou mixte)
- 150 amaretti
- 75 sucre
- 1 œuf (moyen)
- q.b. sucre glace
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Fourchette
- 1 Cuillère
- 1 Moule à charnière 22/24
- 1 Friteuse à air
Étapes
Comment préparer le Gâteau Émietté à la Ricotta et Amaretti
Versez dans un saladier la ricotta, l’œuf et le sucre
Travaillez-la avec une fourchette en mélangeant bien les ingrédients
Obtenez une crème
Placez les amaretti dans un sachet alimentaire et fermez-le avec un nœud ou avec une attache
Posez le sachet sur une surface et écrasez-les avec les mains pour les émietter grossièrement
De cette manière
Ajoutez les amaretti émiettés à la crème de ricotta
Amalgamez bien le mélange
Dans un autre grand saladier, versez la farine, le sucre, la levure, le sel et l’œuf
Travaillez les ingrédients pendant environ 1 minute pour obtenir un mélange sableux
Ajoutez le beurre froid, coupé en dés
Continuez à travailler le mélange avec le bout des doigts rapidement
Vous devez obtenir une pâte émiettée formée de nombreuses petites boules
Beurrez et saupoudrez le moule de chapelure en éliminant l’excédent. Recouvrez la base du moule avec la moitié de la pâte
Couvrez-la de manière uniforme comme sur la photo
Maintenant, vous pouvez recouvrir la couche de pâte avec la crème de ricotta et amaretti, en la nivelant avec l’aide d’une cuillère
Recouvrez avec le reste de la pâte
Préchauffez la friteuse à air pendant 2/3 minutes à 160° et insérez le moule sur la grille ou le plateau
Faites cuire pendant environ 30/32 minutes à 160° avec le programme Bake (gâteaux) ou réglez manuellement le temps et la température de cuisson
La surface doit être légèrement dorée
Laissez refroidir avant de la démouler
Vous pouvez saupoudrer votre Gâteau Émietté à la Ricotta et Amaretti de sucre glace et le servir
Vous avez aimé cette recette ? Vous pouvez la noter avec plein d’étoiles 🌟🌟🌟🌟🌟 après la section conseils !
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Conservation et Conseils du Gâteau Émietté à la Ricotta et Amaretti
Le Gâteau Émietté à la Ricotta et Amaretti se conserve 2/3 jours à température ambiante, couvert d’un cloche ou de film alimentaire. Si les températures sont élevées, conservez-le au réfrigérateur.
Si pour votre friteuse le moule de 22/24 cm est trop grand, vous pouvez utiliser un moule de 20 cm et, avec la crème et la pâte sablée restantes, réaliser de mini gâteaux émiettés, en utilisant des moules à muffins
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je cuire le Gâteau Émietté à la Ricotta et Amaretti au four ?
Oui, vous pouvez cuire le Gâteau Émietté au four préchauffé à 175°/180° pendant environ 35 minutes, ajustez toujours en fonction de votre four, le temps peut varier
