Les boulettes de viande à la poêle au vin blanc sont une recette intemporelle de la cuisine italienne, moelleuses, savoureuses et aimées autant par les adultes que par les enfants.
L’association de la viande avec les pommes de terre rend la pâte tellement douce et délicate qu’elle fond dans la bouche et a un parfum qui séduit tous les convives.
Une recette simple et authentique.
Cuites à la poêle, elles restent dorées à l’extérieur et croustillantes avec un cœur moelleux et parfumées avec le vin blanc, elles deviennent vraiment appétissantes et irrésistibles.
Elles sauvent le dîner et deviennent le plat préféré de tous.
Parfaites à servir tous les jours ou lors de dîners importants.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les boulettes de viande à la poêle
- 400 g viande de bœuf hachée
- 320 g pommes de terre, sans peau, cuites, bouillies
- 40 g parmesan râpé
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe persil haché
- 80 ml vin blanc
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. chapelure
- 2 gousses ail
- 30 ml eau ou bouillon
Outils
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Hachoir
- 1 Fourchette
- 1 Presse-purée
Étapes pour la préparation des boulettes de viande à la poêle
Pour préparer la recette des boulettes de pommes de terre et de viande, écrase les pommes de terre dans un bol avec un presse-purée et hache le persil frais avec un hachoir.
Ajoute la viande hachée, les œufs, le parmesan râpé, le persil frais haché et le sel, et mélange le tout avec une fourchette jusqu’à ce que les ingrédients soient parfaitement amalgamés. La pâte doit rester moelleuse et compacte. Si c’est trop mou, ajoute de la chapelure et laisse reposer une quinzaine de minutes au réfrigérateur.
Prends des portions d’environ 30-35 grammes et forme des boulettes, puis pane-les dans la chapelure.
Huile une poêle antiadhésive d.28 avec l’huile d’olive extra vierge, chauffe la poêle et fais dorer deux gousses d’ail. Retire-les dès qu’elles sont dorées et mets les boulettes en les espaçant.
Fais cuire deux à trois minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées à feu moyen.
Monte le feu et verse le vin blanc avec le bouillon ou l’eau, et laisse évaporer pendant une minute.
Récupère le fond avec une cuillère en bois et verse la sauce sur les boulettes, couvre et fais cuire encore 5-6 minutes à feu doux ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement dorées.Servez chaud accompagné de bon pain de campagne pour saucer et d’une belle salade fraîche et bon appétit de la part de Barbara!
Conservation
Les boulettes de viande et pommes de terre se conservent à température ambiante pour maximum 3 heures
Au frigo dans un conteneur hermétique pour deux trois jours
Réchauffe-les ensuite à la poêle avec un peu d’huile et un peu d’eau/bouillon à feu doux, en couvrant la poêle pour ne pas les dessécher.
Congélation crue : forme les boulettes et congèle-les sur un plateau recouvert de papier cuisson; une fois congelées, mets-les dans un sac hermétique.
Durée : jusqu’à 2 mois.
Cuisson : directement à la poêle ou au four, en ajoutant quelques minutes supplémentaires.
Congélation cuite : refroidis-les complètement, mets-les dans un conteneur ou un sac hermétique.
Durée : 1-2 mois.
Décongélation : au réfrigérateur pendant 6-8 heures avant de réchauffer.
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FAQ (Questions et Réponses)
Comment maintenir moelleux et goût?
Ne pas trop les cuire à feu vif, utiliser du vin ou du bouillon
À la place du vin, que puis-je utiliser?
Vous pouvez utiliser du bouillon ou du citron
