Aujourd’hui, j’ai voulu préparer un de mes plats préférés : la Parmigiana d’Aubergines à la Palermitaine, cuite à la Friteuse à air. C’est l’une des recettes traditionnelles les plus célèbres, dont il existe différentes versions et variantes, et dont chaque région a sa propre recette, comme la version napolitaine qui, avec la Sicile, se disputent la paternité. Même en Sicile, il existe différentes préparations, je vous propose la recette traditionnelle de famille, celle que faisait ma grand-mère et que prépare ma mère. Quand je me lance dans la préparation de cette Parmigiana d’Aubergines à la Palermitaine, tous mes souvenirs d’enfance refont surface, le parfum qui inondait toute la maison était inoubliable.

Les ingrédients pour la Parmigiana d’Aubergines à la Palermitaine sont peu nombreux et simples : des aubergines frites dans l’huile, dans ce cas cuites à la Friteuse à air, sauce tomate, basilic et caciocavallo râpé ou pecorino, j’ai utilisé ce dernier. Une fois que les aubergines et la sauce sont prêtes, on compose la parmigiana en alternant les tranches d’aubergine avec la sauce et le fromage râpé. C’est une recette très simple à préparer, mais très savoureuse et délicieuse. Préparons maintenant ensemble ce délicieux plat, j’espère que cette version plus légère vous plaira.

J’oubliais de vous dire que vous pouvez la préparer à l’avance, le lendemain elle est encore meilleure!

Regardez aussi ces recettes 👇🏻👇🏻

Parmigiana d'Aubergines à la Palermitaine à la Friteuse à Air

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 2
Méthodes de cuisson: Friture à air, Friture
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été et Automne

Ingrédients

Ingrédients pour 2/3 portions

1 aubergine
200 g purée de tomates
1 oignon blanc (ou doré)
q.b. huile d'olive extra vierge
6 feuilles basilic
q.b. sel
q.b. pecorino (râpé)

Suivez-nous aussi sur Facebook ! Voici notre page : https://www.facebook.com/AmicheFriggyeNonSolo/

Outils

Ce dont vous avez besoin pour la Parmigiana d’Aubergines à la Palermitaine à la Friteuse à Air

1 Casserole
1 Couteau
1 Planche à découper
1 Friteuse à air
1 Couteau
1 Planche à découper

Si vous aimez cuisiner avec la Friteuse à air rejoignez-nous ! Nous vous attendons dans notre groupe Ninja – Combi et Friteuses – recettes et plus ! Italie
Pour toutes les autres recettes, nous vous attendons dans le nouveau groupe Je te pique une recette

Étapes

Commencez par préparer l’aubergine, ainsi pendant qu’elle cuit vous pouvez préparer la sauce. Après l’avoir lavée et séchée, éliminez les deux extrémités et, à l’aide d’un couteau, tranchez-la. Les tranches doivent faire environ un demi-centimètre, ne les faites pas trop fines, elles doivent rester bien charnues et bien dorées à la surface
Placez les tranches d’aubergine sur le plateau ou la grille de la friteuse et vaporisez généreusement d’huile des deux côtés
Cuisez à 180° x 20 minutes, si nécessaire retournez-les à mi-cuisson pour une dorure uniforme
Pendant que les aubergines cuisent, épluchez l’oignon en le coupant en tranches pas trop fines
Mettez-le dans une petite casserole et faites-le blondir à feu doux avec un peu d’huile, ne le faites pas trop rissoler
Une fois que l’oignon est prêt, vous pouvez ajouter la purée de tomates et une pincée de sel. Faites cuire pendant 10/15 minutes. Ajoutez le basilic émietté
Une fois prêtes, salez légèrement les aubergines
Prenez un petit plat ou un plat de service et commencez à composer les couches pour votre parmigiana. Commencez par couvrir le fond avec les tranches d’aubergines
Couvrez-les avec la sauce et râpez le pecorino ou le caciocavallo, soyez généreux avec le fromage
Faites une autre couche d’aubergines, sauce et pecorino râpé
Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par la sauce et le fromage
Ajoutez le basilic pour décorer et servez votre Parmigiana d’Aubergines à la Palermitaine… trop bonne 😍
Vous avez aimé cette recette ? Vous pouvez la noter en mettant plein d’étoiles 🌟🌟🌟🌟🌟 à la fin de la recette !
Restez toujours à jour en vous inscrivant sur mon Canal Whatsapp