Roquette, myrtilles et avocat : une super salade, voire un deuxième plat ou un plat complet avec tous ces ingrédients. Ne vous étonnez pas si, pour la saisonnalité, j’ai ajouté, en plus de l’été, toutes les saisons. La raison est simple : ces ingrédients, que je trouve en été, sont en fait disponibles toute l’année. Bien sûr, c’est à nous de choisir la saisonnalité. Commençons par la roquette, qui est une plante herbacée annuelle au goût légèrement amer, presque piquant. En réalité, on peut l’utiliser aussi bien cuite que crue pour des plats comme les entrées ou les seconds, en accompagnement ou en décoration pour des plats uniques. Tout comme l’avocat, que l’on trouve toute l’année, ou les myrtilles.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps, Été et Automne
- Puissance 300,95 (Kcal)
- Glucides 19,56 (g) dont sucres 13,40 (g)
- Protéines 3,48 (g)
- Matières grasses 24,99 (g) dont saturé 3,54 (g)dont insaturés 4,82 (g)
- Fibres 5,60 (g)
- Sodium 2 043,02 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 260 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 80 g roquette
- 2 courgettes romaines
- 100 g myrtilles
- 1 pêche jaune
- 1 avocat
- 20 g moutarde de Dijon
- 10 g sel
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 20 g vinaigre balsamique
- 8 brins ciboulette (fraîche)
Outils
- Centrifugeuse
- Mandoline
- Bocal
Étapes
Plat frais, estival et naturellement léger. Cela inclut certainement la roquette, un légume que j’adore et que je consomme toujours quand c’est la saison, c’est-à-dire toujours, car c’est une plante annuelle.
Lavez et épluchez les courgettes et faites de même avec l’avocat : retirez la peau et coupez-le en tranches. À l’aide de la mandoline, tranchez finement les courgettes et ajoutez-les à la roquette.
Sans la peler, tranchez la pêche et ajoutez également les myrtilles à la salade.
Pour l’assaisonnement, je mélange les condiments dans le bocal, y compris le sel.
Huile et moutarde.
Vinaigre balsamique.
et, avec la ciboulette coupée en petits morceaux, je ferme le bocal.
Je commence à mélanger en secouant le bocal avec tous les ingrédients.
Versez sur la roquette avec les myrtilles, l’avocat et la pêche. Servez immédiatement.
Voilà un plat idéal pour le lundi.
FAQ (Questions et Réponses)
Est-il préférable de consommer la roquette crue ou cuite ?
Évidemment crue : c’est la meilleure façon de s’assurer de conserver les vitamines et les propriétés nutritionnelles intactes, sans les altérer. Mais cela vaut pour presque toutes les salades et légumes en général.
La roquette est-elle bonne pour tout le monde ? A-t-elle des contre-indications pour quelqu’un ?
La roquette a des contre-indications uniquement pour ceux qui prennent des médicaments tels que les anticoagulants, car ils interfèrent avec la vitamine K de la roquette.
