Les gnocchi à la romaine à la friteuse à air sont une variante encore plus croustillante et légère du plat classique de la tradition romaine. Préparés avec de la semoule, du lait et du fromage, ces gnocchis deviennent irrésistibles grâce à la dorure parfaite et uniforme obtenue avec la friteuse à air, sans avoir besoin de trop de beurre ou de longues cuissons au four.
Idéaux comme plat principal savoureux ou accompagnement gourmand, les gnocchi à la romaine à la friteuse à air sont faciles et rapides à préparer, tout en conservant toute leur saveur riche et enveloppante. Parfaits pour ceux qui aiment les plats simples au goût authentique !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les gnocchi à la romaine à la friteuse à air:
- 200 g semoule
- 1 l lait entier
- 2 jaunes d'œufs moyens
- 120 g parmesan râpé
- q.b. sel fin
- q.b. beurre
- q.b. noix de muscade
Outils pour les gnocchi à la romaine à la friteuse à air:
- 1 Friteuse à air
- 1 Casserole
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Fouet à main
Étapes pour la préparation et la cuisson des gnocchi à la romaine à la friteuse à air:
Dans une casserole, mettez le lait entier (vous pouvez également utiliser du lait partiellement écrémé ou écrémé), une noix de beurre, du sel et une pincée de noix de muscade. Mettez-la sur le feu et portez presque à ébullition. Lorsque le lait atteint presque l’ébullition, ajoutez la semoule, remuez bien avec un fouet à main ou une cuillère en bois et en continuant à remuer, portez à cuisson, c’est-à-dire lorsque la semoule se détache des parois de la casserole, cela prendra 5/8 minutes à feu moyen sinon elle aura tendance à coller.
Éteignez le gaz et laissez légèrement refroidir le mélange, ajoutez un jaune d’œuf, remuez bien pour bien l’incorporer au mélange, ajoutez l’autre jaune d’œuf et incorporez-le au mélange et enfin ajoutez 90 grammes de parmesan. Mélangez bien le tout et transférez-le dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et étalez-le à une épaisseur d’environ 1 centimètre, laissez bien refroidir, vous pouvez tranquillement le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur.Prenez 2 plaques 20×20 ou de la taille de votre friteuse à air et beurrez-les. Prenez un emporte-pièce de 5 cm de diamètre et découpez de nombreux disques dans la pâte et transférez les disques dans le plat en les superposant les uns sur les autres (avec cette dose, vous obtiendrez environ 30 disques). Vous pouvez placer les morceaux restants sous les disques de cette façon, ils ne se voient pas mais sont délicieux à manger. Vous pouvez utiliser un emporte-pièce rond ou en forme de fleur. Saupoudrez le parmesan restant sur les gnocchis et placez des noisettes de beurre.
Cuisez à la friteuse à air à four chaud à 180°C pendant environ 10/12 minutes.
Si vous les voulez plus croustillants, prolongez la cuisson de 2-3 minutes ou augmentez légèrement la température à 190°C dans les dernières minutes.
Si vous ne souhaitez réaliser qu’une plaque pour 2 personnes, réduisez les doses de moitié ou congelez une plaque.
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi cuire les gnocchi à la romaine à la friteuse à air ?
✔ La friteuse à air les rend plus croustillants et dorés par rapport au four.
✔ Réduction de l’utilisation du beurre, obtenant une version plus légère.
✔ Ils cuisent en moins de temps et sans besoin de préchauffer le four.Puis-je les préparer à l’avance ?
✔ Oui ! Vous pouvez :
Préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 24 heures avant de découper et de cuire les gnocchis.
Les cuire puis les réchauffer à la friteuse à air à 180°C pendant 3-4 minutes avant de les servir.
Les congeler déjà formés et les cuire directement congelés, en augmentant le temps de cuisson de 2-3 minutes.Comment puis-je les enrichir ?
✔ Parmesan ou pecorino supplémentaire pour une croûte encore plus savoureuse.
✔ Herbes aromatiques telles que thym ou romarin pour une touche parfumée.
✔ Cubes de jambon cuit ou speck pour un goût plus intense.
✔ Mozzarella ou scamorza pour une version filante.Puis-je les cuire sans lactose ?
✔ Oui, remplacez le lait par du lait sans lactose ou une boisson végétale non sucrée, comme celle de soja ou d’avoine. Utilisez du beurre sans lactose ou de la margarine végétale.
