Voici un plat frais, estival et en même temps savoureux : les Tomates farcies à la Sauce au Thon. Elles peuvent être une entrée ou un plat principal à servir et déguster entre amis lors d’une chaude soirée d’été. Elles sont faciles et rapides à préparer, la seule précaution est d’utiliser des tomates bien sèches, en effet une fois vidées de leur pulpe, elles doivent être bien égouttées, pour éviter qu’elles ne libèrent leur liquide une fois remplies, compromettant la consistance de la sauce au thon.

La beauté de cette recette est que la seule chose à cuire, ce sont les œufs, qui une fois refroidis, sont mixés avec les autres ingrédients pour la préparation de la sauce. Mes œufs ont été cuits dans une friteuse à air et rien ne vous empêche d’utiliser la méthode traditionnelle, mais si vous voulez essayer dans la friteuse, dans les étapes, vous trouverez le lien de référence où je vous montre combien il est simple et pratique de les préparer.

Les Tomates farcies à la Sauce au Thon, peuvent être préparées à plusieurs reprises et montées juste avant de les servir. Par exemple, vous pouvez vider les tomates la veille et les laisser égoutter au réfrigérateur toute la nuit. La sauce peut également être préparée à l’avance et placée au réfrigérateur, dans son récipient recouvert d’un film plastique.

Pour cette recette, j’ai utilisé des tomates grappes fermes et mûres, parfaites pour cette préparation, tout comme le San Marzano. Je n’ai pas ajouté de sel à la sauce, car les câpres, bien que dessalées, restent assez salées, tout comme les anchois. Ajustez selon vos goûts.

Préparons maintenant ensemble ces délicieux Tomates farcies à la Sauce au Thon…suivez-moi !

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 3 Heures
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 5
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Été, Printemps, Été

Ingrédients

Ingrédients pour 5 tomates farcies

2 œufs durs
20 g câpres au sel (10 pour garnir les tomates)
5 anchois à l'huile
25 g huile d'olive extra vierge
70 g thon à l'huile
5 tomates grappes (ou San Marzano)
q.b. sel

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Outils

Ce dont vous avez besoin pour préparer les tomates farcies

1 Mixeur plongeant
1 Planche à découper
1 Couteau
1 Petite cuillère
1 Cuillère
1 Friteuse à air

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Étapes

Comment préparer les tomates farcies à la sauce au thon

Tout d’abord, préparez les œufs durs, je les ai cuits dans une friteuse, si vous voulez voir le processus cliquez sur le lien rouge, sinon mettez les œufs dans une casserole en les couvrant complètement d’eau froide, faites-les cuire pendant 9 minutes à partir de l’ébullition, passez-les sous l’eau froide courante et une fois refroidis, écalez-les.
Coupez les œufs en deux et mettez-les dans le bol du mixeur plongeant
Ajoutez les câpres, que vous avez préalablement dessalées dans de l’eau froide pendant dix minutes, rincées et essorées, gardez-en quelques-unes de côté pour la décoration. Ajoutez les anchois, le thon bien égoutté, ajoutez l’huile d’olive et commencez à mixer.
Vous devez obtenir une sauce homogène et lisse, de consistance compacte et crémeuse, non liquide. Couvrez-la avec un film plastique et placez-la au réfrigérateur.
Lavez et séchez les tomates
Retirez la calotte supérieure avec un couteau
Utilisez une petite cuillère pour vider les tomates de leur pulpe et de leurs graines en faisant attention à ne pas les percer. Après les avoir salées une par une, mettez-les à l’envers dans une passoire ou sur une grille, de cette façon elles perdront tout leur liquide et une fois remplies, elles ne détérioreront pas la consistance de la sauce. Laissez-les ainsi pendant 2/3 heures au réfrigérateur, de préférence toute la nuit.
Après le temps de repos, prenez les tomates bien sèches, ajoutez encore une pincée de sel à chacune et remplissez-les de sauce au thon, en vous aidant d’une cuillère. Garnissez avec les câpres mises de côté et dégustez vos tomates farcies à la sauce au thon bien fraîches.
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