Les Muffins à la Crème de Citron sans lactose, cuits en Friteuse à air, sont délicieux et très parfumés, parfaits pour un goûter ou un après-dîner entre amis. Légers, délicats et moelleux, dans la pâte de ces muffins il n’y a ni lait, ni beurre et la crème a également été préparée avec du lait sans lactose, idéaux pour ceux qui souffrent d’intolérances.
Les Muffins à la Crème de Citron sans lactose, ne sont rien d’autre que la pâte du gâteau margherita à base de farine, œufs, sucre, beurre, remplacé par de l’huile de graines, une pincée de sel et de la levure pour gâteaux. La crème au citron, comme je vous le disais, je l’ai préparée avec du lait sans lactose, remplaçable par du lait entier ou partiellement écrémé si vous n’avez pas d’intolérances, jaunes d’œufs, sucre et farine. Pour rendre la crème plus aromatisée, j’ai râpé la peau des citrons dans le lait, habituellement on la fait frémir avec les zestes entiers puis on les élimine, je vous garantis que préparée ainsi elle est encore meilleure!
Pour ne pas gaspiller les blancs d’œufs restants, je vous conseille quelques recettes délicieuses, les Muffins Salés ou ces délicieuses et originales Nuages de Pizza. Si vous préférez rester sur les desserts, ces Bonbons à la noix de coco sont délicieux tout comme mes Mini soufflés à la Nutella moelleux et chocolatés. Avec les citrons, vous pouvez également préparer une limonade en ajoutant de la menthe fraîche ou même du basilic.
Maintenant, je vais vous montrer comment préparer des Muffins à la Crème de Citron sans lactose en Friteuse à Air et si vous n’avez pas de friteuse, je vous laisse comme toujours les indications pour la cuisson au four à la fin de la recette.
Regardez aussi ces recettes:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure 15 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 9 muffins
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps, Été
Ingrédients
Ingrédients pour 9 Muffins
- 2 jaunes d'œufs
- 50 g sucre
- 20 g farine 00
- 2 citrons (zeste comestible)
- 200 ml lait sans lactose
- 2 œufs
- 60 g sucre
- 1 pincée sel
- 120 g farine 00
- 48 g huile de graines
- Demi sachet levure chimique pour gâteaux
- 2 citrons (zeste comestible)
- q.s. sucre glace
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Outils
Ce dont vous avez besoin pour cuire les Muffins au Citron
- 1 Fouet électrique
- 1 Bol
- 1 Casserole
- 1 Fouet à main
- 1 Râpe à citron
- 1 Friteuse à air
- 1 Fouet électrique
- 1 Spatule
- 1 Râpe à citron
- 1 Bol
- 9 Moules à muffins
- 1 Cuillère pour verser la pâte dans les moules
- 2 Cuillères à café pour insérer la crème dans les muffins
Et si vous aimez cuisiner avec la Friteuse à air, rejoignez-nous! Nous vous attendons dans notre groupe Ninja -Combi et Friteuses – recettes et pas seulement! Italie
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Étapes
Comment préparer les Muffins à la Crème de Citron
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide du fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange gonflé et mousseux
Maintenant, incorporez la farine tamisée et continuez à mélanger.
Versez le lait dans une casserole, râpez le zeste des citrons, mettez-le sur le feu à feu doux et éteignez-le dès qu’il frôle l’ébullition
Versez le lait dans le bol contenant les œufs montés avec le sucre et mélangez avec le fouet à main
Reversez dans la casserole, remettez la crème sur le feu pour la faire épaissir, en mélangeant continuellement avec le fouet, pour éviter la formation de grumeaux
Après quelques bouffées, la crème est prête
Transférez la crème au citron dans un bol, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la refroidir d’abord à température ambiante, puis au réfrigérateur pendant 1 heure
Dans un autre bol, battez avec le fouet électrique le sucre, les œufs, les zestes de citron râpés et une pincée de sel. Ajoutez en filet l’huile de graines et continuez à mélanger pendant quelques minutes
Ajoutez la farine et la levure tamisées et mélangez d’abord avec le fouet
Poursuivez avec une spatule ou une cuillère en bois, obtenant un mélange sans grumeaux
Prenez les moules à muffins et commencez à verser une cuillerée de pâte
Ajoutez une belle cuillerée de crème au citron
Recouvrez avec une autre cuillerée de pâte
Terminez avec la crème au citron
Préchauffez la friteuse à 160 x 2/3 minutes, insérez les moules sur la grille et faites cuire toujours à 160° x 25 minutes
Faites le test du cure-dent, s’il est complètement sec, les muffins sont prêts, sinon continuez encore quelques minutes. Laissez-les refroidir avant de les sortir des moules
Avant de servir, saupoudrez les muffins de sucre glace
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Pour préparer cette recette, j’ai utilisé le fouet électrique Braun Minipimer MultiQuick 5, je les ai cuits avec la friteuse à air Ninja Combi 12 en 1 dans ces moules en silicone
Cuisson au four des Muffins
Faites cuire les Muffins dans un four préchauffé à 180° pendant 25/30 minutes en faisant toujours le test du cure-dent.
Conseils et Variations
Si vous n’avez pas de moules en silicone, vous pouvez utiliser ceux en aluminium, en pensant à les beurrer et les fariner avant de verser la pâte, ou bien, vous pouvez utiliser des moules en papier à insérer dans les moules en aluminium, dans ce cas, il n’est pas nécessaire de beurrer.
Je vous conseille de préparer la crème à l’avance et de la garder au réfrigérateur au moins une heure avant de cuire les muffins, il vous suffira de la mélanger avec le fouet pour la rendre à nouveau crémeuse
Conservation des Muffins
Les Muffins se conservent plusieurs jours, à température ambiante, dans une assiette couverte d’une cloche ou d’un film alimentaire.
