Les Côtelettes d’Aubergines farcies sont une recette originale et savoureuse, une version qui, grâce à la cuisson à la Friteuse à air, allie goût et légèreté, elles vous conquerront avec leur panure croustillante et leur farce de jambon et fromage fondant ! Parmi les recettes avec des aubergines, les côtelettes d’aubergines farcies sont à essayer absolument.
Pour réaliser les Côtelettes d’Aubergines farcies, à la Friteuse à air, il faut trancher les aubergines de la même épaisseur, les mettre avec du sel pour faire perdre leur liquide de végétation et leur goût amer, les farcir et procéder à la panure. Une fois prêtes, elles sont vaporisées d’huile avant la cuisson. Pour la farce, j’ai utilisé du jambon cuit et un fromage en tranches, la scamorza, l’edam ou même de la provola douce ou fumée conviennent, choisissez en fonction de vos goûts.
Vous pouvez servir les côtelettes comme entrée ou comme plat principal, mais elles peuvent aussi garnir un délicieux sandwich.
Vous voulez les essayer ? Alors, venez avec moi !
Regardez aussi ces recettes :
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 13Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps, Été
Ingrédients
Ingrédients pour 13 Côtelettes d’Aubergines
- 2 aubergines ovales noires
- 120 g chapelure
- 2 cuillères Grana Padano râpé
- q.s. poivre
- 2 œufs (grands ou 3 moyens)
- q.s. farine
- q.s. gros sel (pour égoutter les aubergines)
- 100 g jambon cuit
- 120 g fromage (en tranches)
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Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Passoire
- Papier absorbant quelques feuilles
- 3 Bols
- 1 Friteuse à air
Et si vous aimez cuisiner avec la Friteuse à air, rejoignez-nous ! Nous vous attendons dans notre groupe Ninja – Combi et Friteuses – recettes et Non
Étapes
Lavez et séchez les aubergines. Sur une planche à découper, enlevez les deux extrémités
Coupez-les en tranches d’environ un demi-centimètre
Prenez une passoire et disposez une première couche d’aubergines et saupoudrez-les de gros sel. Continuez ainsi jusqu’à épuisement des aubergines. Laissez-les reposer ainsi pendant environ 30 minutes. De cette manière, les aubergines perdront leur liquide de végétation et leur goût amer.
Une fois le temps de repos écoulé, rincez-les et pressez-les délicatement. Séchez-les avec des feuilles de papier absorbant pour éliminer les résidus d’eau
Maintenant, prenez 2 tranches d’aubergines à peu près de la même taille pour les faire correspondre. Sur l’une des deux, placez un morceau de jambon cuit et un de fromage
Couvrez avec l’autre tranche
Passez l’aubergine dans la farine pour la recouvrir complètement
Ensuite dans les œufs battus
Et enfin dans la chapelure en appuyant légèrement pour bien faire adhérer à la fois aux côtés et autour des aubergines
Poursuivez ainsi jusqu’à ce que vous ayez terminé toutes les tranches d’aubergines
Huilez la grille de la friteuse, placez les côtelettes et vaporisez de l’huile en surface des deux côtés. Cuire à 180° x 15 minutes
Si nécessaire, retournez-les et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes. Salez-les à la fin de la cuisson
Vos côtelettes sont prêtes à être servies
Conservation des Côtelettes d’Aubergines
Comme toutes les préparations frites, il est conseillé de consommer les Côtelettes d’Aubergines Farcies, dès qu’elles sont cuites. Si elles devaient rester, elles peuvent être conservées pendant quelques jours au réfrigérateur. Je vous conseille avant de les réchauffer de les vaporiser avec un peu d’huile pour leur redonner du croquant.
