J’étais sur la page du site de Giallo Zafferano et je suis tombée sur une recette pour préparer des biscuits au chocolat, en la lisant j’ai pensé qu’ils devaient être vraiment bons… je me trompais… Les Biscuits au Chocolat Noir et Sel Rose de l’Himalaya ne sont pas bons… ils sont spectaculaires!! Tellement friables qu’ils fondent littéralement en bouche, leur goût particulier, sucré et salé, vous séduira dès la première bouchée. La pâte est à base de chocolat, de cacao, de beurre, de farine, de sucre, de farine d’amandes, de vanille, de sel et de sucre de canne pour les enrober, sans œufs et sans levure. Aucun outil particulier n’est nécessaire, pas de rouleau à pâtisserie et aucune forme spéciale pour les réaliser, juste un bol pour la pâte et un couteau pour les couper après les avoir fait raffermir au congélateur.
Pour préparer ces biscuits, j’ai suivi la recette de Frau Knam, pâtissière et épouse du maître Ernst Knam, où je me suis permise de changer la méthode de cuisson, en remplaçant le four par ma Ninja Combi (2 fournées de 10 minutes chacune) et en mettant la pâte au congélateur pour 15 minutes, au lieu de 2 heures au réfrigérateur, comme le prévoyait la recette originale. À vous de choisir si vous préférez les cuire en friteuse à air ou au four. Si votre friteuse est aussi grande que la mienne, vous réduirez de 5 minutes le temps de cuisson et il ne faudra que quelques minutes pour le préchauffage, contrairement au four qui met beaucoup plus de temps à atteindre la température. Dans tous les cas, ce sera un succès!
Allez, préparons ces délicieux biscuits!
Découvrez aussi ces recettes:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 60
- Méthodes de cuisson: Friteuse à air, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 100 g chocolat noir à 50%
- 120 g sucre
- 100 g beurre (à température ambiante)
- 100 g farine 00
- 40 g farine d'amandes
- 15 g cacao amer en poudre
- 5 g sel de l'Himalaya (rose)
- 1 gousse de vanille (graines)
- 4 g bicarbonate
- q.b. sucre de canne
Suivez-nous aussi sur Facebook ! Voici notre page : https://www.facebook.com/AmicheFriggyeNonSolo/
Outils
- 1 Bol
- 1 Hachoir
- 1 Friteuse à air
Et si vous aimez cuisiner avec la Friteuse à air joignez-vous à nous ! Nous vous attendons sur notre groupe Ninja – Combi et Friteuses – recettes et pas seulement https://www.facebook.com/share/g/1An4Loo1cf/E
Étapes
Préparation
Avant de commencer, souvenez-vous que le beurre doit être mou, laissez-le 20 minutes hors du réfrigérateur
Versez le sucre et le beurre mou dans un bol
Hachez finement le chocolat avec le hachoir ou un couteau
J’ai moulu le sel, le mien était gros
Ajoutez le chocolat haché et le sel, au sucre et au beurre, pétrissez les ingrédients avec les mains
Ajoutez les graines de vanille, le bicarbonate et continuez à travailler la pâte en amalgamant bien les ingrédients
Ajoutez maintenant la farine 00, la farine d’amandes, le cacao amer et continuez à travailler la pâte
Vous devez former une boule lisse et homogène
Divisez-la en deux parties
Sur du papier sulfurisé ou sur une surface de travail, formez deux rouleaux d’environ 4 cm de diamètre
Roulez dans un plat les rouleaux obtenus dans le sucre de canne
Vous devez les enrober complètement. Transférez-les au congélateur pour 15/20 minutes ou au réfrigérateur pour 2 heures, afin de les raffermir
Après le temps de repos, reprenez les deux rouleaux et coupez-les en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur
Disposez-les sur une plaque en les espaçant, pendant la cuisson, ils auront tendance à s’élargir
Préchauffez 2 minutes et cuisez à 170° x 10 minutes
Après la cuisson, attendez qu’ils refroidissent avant de les retirer de la plaque
Maintenant, vous pouvez déguster les Biscuits au Chocolat Noir et Sel Rose de l’Himalaya…qu’ils sont bons!
Conservation des Biscuits au Chocolat Noir et Sel Rose de l’Himalaya
Les Biscuits au Chocolat Noir et Sel Rose de l’Himalaya se conservent dans un contenant hermétique pendant une semaine
Cuisson au Four des Biscuits au Chocolat Noir et Sel Rose de l’Himalaya
Les Biscuits au Chocolat Noir et Sel Rose de l’Himalaya se cuisent au four statique pendant 15 minutes
Variation et Conseils
Vous pouvez remplacer la farine d’amandes par de la farine de noisettes ou de pistaches et le sel rose de l’Himalaya par d’autres variétés de sel comme le sel noir d’Hawaï
