Les Moelleux au Chocolat, cuits en Friteuse à air ou au four, sont de délicieux petits gâteaux, à la consistance crémeuse qui fond dans la bouche. Ils se préparent en quelques minutes, sans levure ni farine, remplacée par de la fécule de pomme de terre, donc adaptés pour ceux qui ont des intolérances au gluten. Vous aurez besoin de sucre, d’œufs, de beurre et de chocolat et ils seront prêts à être enfournés en quelques minutes.
Pour cette recette des Moelleux au Chocolat, j’ai utilisé du chocolat au lait avec des noisettes, mais vous pouvez le remplacer par du chocolat au lait simple ou par du chocolat noir, auquel cas il faudra augmenter le sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez doubler les doses et faire un gâteau avec un moule de 20 cm. Si vous n’avez pas de chocolat et que vous avez de la nutella, je vous conseille les Mini Soufflés à la Nutella en Friteuse à Air, très similaires en consistance aux moelleux au chocolat.
Voyons maintenant comment préparer les Moelleux au Chocolat en Friteuse à air
Regardez aussi ces recettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10 moelleux
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 125 g chocolat au lait avec noisettes (ou noir)
- 50 g beurre
- 2 œufs (moyens)
- 60 g sucre (85 g si vous utilisez du chocolat noir)
- 7 g fécule de pomme de terre (1 cuillère à café environ)
- q.b. sucre glace
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Outils
- 1 Friteuse à air
- 1 Fouet électrique
- 10 Moules à muffins
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Étapes
Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie : cassez-le et mettez-le dans un bol avec le beurre, de cette manière il fondra plus rapidement. Attention, ne laissez pas l’eau toucher le fond du bol
Pendant que le chocolat fond, montez le sucre avec les œufs dans un autre bol pendant 5 minutes, jusqu’à obtenir un mélange gonflé et mousseux
Voici le chocolat fondu (laissez-le refroidir quelques minutes) et les œufs montés
Une fois refroidi, vous pouvez ajouter la fécule tamisée au chocolat. Mélangez avec une spatule ou une cuillère en bois
Remontez les œufs pendant une minute et ajoutez le chocolat au mélange d’œufs.
Mélangez avec une spatule ou une cuillère en bois, de haut en bas, délicatement sans dégonfler le mélange
Entre-temps, préchauffez la friteuse à air 3 minutes à 160° et divisez le mélange dans les moules en laissant environ 1 doigt du bord. Transférez-les sur la grille
Insérez le tiroir ou le plateau dans la friteuse et faites cuire à 160° x 20 minutes. Au test du bâtonnet, ils doivent être crémeux.
Retirez le tiroir ou le plateau de la friteuse et laissez-les refroidir pendant 10 minutes. Ensuite, vous les laisserez refroidir complètement en dehors de la grille. La surface apparaîtra fissurée, mais c’est normal, c’est leur caractéristique
Saupoudrez de sucre glace et dégustez ces délicieux moelleux au chocolat !
Cuisson au four des Moelleux au Chocolat
Préchauffez le four à 180° et faites cuire pendant 25/30 minutes
Conseils et Variations des Moelleux au Chocolat
En respectant les temps de cuisson que je vous ai indiqués, vous obtiendrez des Moelleux au chocolat au cœur crémeux, mais si vous préférez une consistance plus compacte et tout aussi humide à l’intérieur, il suffit de les cuire 3/5 minutes de plus. Si vous avez décidé de préparer les Moelleux au Chocolat avec du chocolat noir, vous devrez utiliser plus de sucre, dans ce cas, la dose est de 85 g
En doublant les doses, vous pouvez préparer un gâteau de 20 cm en suivant les mêmes étapes, en beurrant et farinant le moule
Vous pouvez utiliser des moules en aluminium à la place de ceux en silicone, étant plus grands, ils contiendront plus de mélange, vous en obtiendrez donc moins. N’oubliez pas de les beurrer et de les fariner avant de verser le mélange.
Conservation des Moelleux au Chocolat
Les moelleux au chocolat se conservent plusieurs jours à température ambiante
FAQ (Questions et Réponses)
Je n’ai pas de fécule de pomme de terre pour préparer les moelleux au chocolat, puis-je la remplacer par de la farine ?
Vous pouvez remplacer la fécule par de la farine en quantité égale
