Une véritable potion magique en cuisine. L’extrait de vanille maison est facile, très économique par rapport aux extraits du commerce et extrêmement parfumé : quand vous l’utilisez, vous aurez l’impression d’être en pâtisserie.
Cette recette très simple est faite à froid et surtout 100% naturelle. Une petite bouteille de 125 ml dure de nombreux mois en considérant qu’il faut deux cuillères à café par dessert.
Parfait comme idée cadeau pour les amateurs de recettes sucrées faites maison. Vous pouvez l’utiliser pour préparer crèmes, biscuits et desserts de toutes sortes. Une fois essayé, vous ne le quitterez plus !
Il se conserve à température ambiante. Deux cuillères à café remplacent une gousse de vanille traditionnelle. Utilisez de la vanille Bourbon, Tahiti ou Mexicaine: des gousses grosses, pleines et pas trop sèches.
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- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Jours
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1 BOUTEILLE
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 346,95 (Kcal)
- Glucides 1,95 (g) dont sucres 1,95 (g)
- Protéines 0,00 (g)
- Matières grasses 0,00 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 1,25 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 140 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS POUR L’EXTRAIT DE VANILLE
- 125 ml vodka (ou rhum, grappa ou cognac)
- 5 gousses de vanille
Outils
- 1 Bouteille en verre
PRÉPARATION DE L’EXTRAIT DE VANILLE
Lavez la bouteille en verre et stérilisez-la dans de l’eau bouillante, au micro-ondes ou dans une friteuse à air.
Incisez les gousses de vanille dans le sens de la longueur, récupérez les graines avec un couteau et versez-les dans la bouteille.
Coupez les gousses en morceaux, versez-les également dans la bouteille et remplissez avec la liqueur choisie (titrage 35-40 degrés). JE VOUS EN PRIE, N’UTILISEZ PAS D’ALCOOL PUR, C’EST TROP FORT !
Fermez, secouez et laissez infuser pendant au moins un mois avant d’utiliser l’extrait de vanille. Plus il repose, plus il sera aromatique et parfumé.
Conseil d’Adriana
Avant de l’utiliser, secouez la bouteille. La partie alcoolique s’évapore à la cuisson et donc disparaît. Pour les desserts froids, ce n’est pas le cas et il est donc préférable d’utiliser la vanille à l’état pur.
