Les Cupcakes de lasagnes aux fleurs de courgette, tomates cerises et ricotta, cuits en friteuse à air, ne sont rien d’autre que des portions individuelles de pâte fraîche, assemblées dans des moules à muffins. Une alternative originale à la version classique en plat, plus rapide et pratique à préparer et à cuire, sans béchamel ni ragù traditionnel, mais avec une garniture à la fois délicate et savoureuse : fleurs de courgette, ricotta et tomates rôties.
Avec cette recette gourmande, vous découvrirez à chaque bouchée un jeu de textures, parfois moelleuses et crémeuses, parfois croustillantes et parfumées. Mes Cupcakes de lasagnes sont parfaits pour un dimanche en famille et, avec ces ingrédients de saison, ils sont idéaux pour le déjeuner de Pâques, mais aussi pour le pique-nique du lundi de Pâques car faciles à transporter.
Les lasagnes sont un plat qui met tout le monde d’accord et peut prendre de nombreuses variantes, aussi bien en plat qu’en portions individuelles comme les Fagottini di Lasagna et les Roses de Lasagnes.
Ces Cupcakes de lasagnes aux fleurs de courgette, tomates cerises et ricotta peuvent être cuits aussi bien en friteuse à air que au four, mais voyons maintenant comment les préparer.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 8 Minutes
- Portions: 10 cupcakes
- Méthodes de cuisson: Friteuse à air, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été, Pâques
Ingrédients
Ingrédients pour 10 cupcakes de lasagnes
- 400 g tomate datterino (ou piccadilly ou cerise)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. origan séché
- q.s. sel et poivre
- 1 cuillère à soupe sucre
- 100 g fleurs de courgette
- 1 gousse ail
- 4 filets anchois à l'huile
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 5 feuilles de lasagne (fines)
- 400 g ricotta de vache
- 20 g Grana Padano râpé (plus 1 cuillère pour saupoudrer la surface)
- q.s. sel et poivre
- Quelques giclées huile
Ustensiles
Ce qu’il vous faut pour préparer les cupcakes de lasagnes aux fleurs de courgette, tomates cerises et ricotta
- 1 Bol
- 1 Friteuse à air
- 2 Essuie-tout feuilles
- 1 Casserole
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Friteuse à air
- 10 Moules à muffins
Étapes
Comment préparer les Cupcakes de lasagnes aux fleurs de courgette, tomates cerises et ricotta en friteuse à air
Après avoir lavé et séché les tomates datterino, coupez-les en deux et mettez-les dans un bol, assaisonnez-les avec l’huile d’olive, l’origan, le sel et le poivre et mélangez bien. Versez-les dans un plat, côté coupé vers le haut, et saupoudrez-les de sucre.
Cuisez à 180° pendant 15 minutes. Une fois prêtes, mettez-les de côté.
Passons maintenant aux fleurs de courgette. Enlevez la tige et le pistil en ouvrant très délicatement la fleur. Nettoyez-les avec un papier absorbant humide à l’eau, à l’intérieur comme à l’extérieur.
Coupez-les en fines lanières.
Dans une petite casserole à feu doux, faites fondre les filets d’anchois avec une gousse d’ail et un filet d’huile d’olive.
Retirez la gousse d’ail et ajoutez les fleurs de courgette coupées, mélangez et laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes seulement. N’ajoutez pas de sel.
Ajoutez maintenant la ricotta aux fleurs de courgette, le Grana Padano ou le parmesan, le poivre et une partie des datterino. Gardez-en quelques-uns pour garnir les cupcakes. Ajustez ensuite le sel selon votre goût.
Prenez les moules à muffins et graissez-les légèrement avec un peu d’huile. Prenez une feuille de lasagne et coupez-la en 4 parts. Placez dans le moule le premier morceau de lasagne coupé, en le faisant bien adhérer au fond, et déposez un peu de garniture à la ricotta.
Couvrez avec un autre morceau de lasagne et ajoutez encore de la garniture, cette fois plus généreuse. Répétez la séquence pour tous les moules.
Une fois l’assemblage des cupcakes terminé, garnissez avec les datterino que vous aviez mis de côté et saupoudrez de Grana Padano ou parmesan. Pulvérisez légèrement la surface avec un peu d’huile et faites-les cuire posés sur la grille à 170° pendant 8 minutes.
Les cupcakes sont prêts dès que les bords de la pâte sont dorés.
Sortez les cupcakes des moules et servez. C’est délicieux !
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Variantes pour les Cupcakes de lasagnes
Vous pouvez utiliser à la place des datterino des tomates cerises ou des tomates piccadilly ; dans ce dernier cas, coupez-les en 4. Vous pouvez remplacer la ricotta de vache par de la ricotta de brebis.
Conseils pour la cuisson au four des Cupcakes de lasagnes
Cuisez au four préchauffé à 200° pendant environ 15/20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Conservation des Cupcakes de lasagnes
Vous pouvez conserver les cupcakes de lasagnes au réfrigérateur, dans leurs moules, recouverts de papier aluminium, pendant un jour.
Les Cupcakes de lasagnes peuvent être préparés à l’avance et cuits le lendemain, prêts à être enfournés dans leurs petites caissettes.
Si vous en avez en trop, vous pouvez les réchauffer dans la friteuse à air à 150° pendant 5 minutes, en les sortant un peu avant de les enfourner pour qu’ils reprennent température.
