Les Panelle sont de délicieuses galettes de farine de pois chiches, une spécialité sicilienne, plat typique de la rue palermitaine. Aujourd’hui, je vous les propose dans ma version à la friteuse à air : le résultat est surprenant ! Une manière plus saine de déguster ce délicieux en-cas, en conservant la saveur authentique et en réduisant considérablement l’utilisation d’huile, une excellente alternative pour ceux qui ne peuvent pas consommer de fritures ou pour ceux qui sont au régime et souhaitent se faire plaisir sans renoncer au goût.

Les Panelle sont préparées avec de la farine de pois chiches, de l’eau, du sel, du poivre et du persil haché. La farine est dissoute dans de l’eau salée, mélangée pendant la cuisson jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Habituellement, une fois chaude, elle est étalée sur un plan de marbre ou étalée sur des assiettes, pour plus de commodité, j’ai utilisé un moule à cake pour que, une fois refroidi, je l’ai découpé en tranches pour donner la forme carrée typique des panelle.

En suivant mes conseils, vous pouvez préparer des Panelle croustillantes à la friteuse à air sans regretter la friture à la poêle. Vous pouvez les consommer simplement assaisonnées de sel ou de citron, mais la façon la plus courante de les manger est avec les vastedde ou les mafalde, du pain typique de semoule de blé dur remoulu avec la surface recouverte de graines de sésame. Donc, si vous décidez de vous faire un bon sandwich avec les panelle, vous pouvez utiliser du pain moelleux de préférence avec des graines. Souvent, ces sandwiches sont garnis, en combinaison avec les panelle, de croquettes de pommes de terre Croquettes de pommes de terre à la friteuse à air … j’en ai l’eau à la bouche rien qu’en en parlant, allons préparer les panelle.

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