Les Escargots de Viande, cuits à la Friteuse à air, sont une excellente alternative au classique rôti farci. Une idée délicieuse et simple à apporter à table en toute occasion, un plat principal qui met tout le monde d’accord, grands et petits. De plus, la pâte ne contient pas d’œufs, parfaits pour ceux qui sont intolérants ou doivent réduire leur consommation de cet ingrédient.
La pâte des Escargots de Viande se prépare à l’avance en la laissant reposer au réfrigérateur pendant quelques heures, mais si vous êtes pressé, vous pouvez la mettre au congélateur pendant une heure. Ces étapes sont essentielles pour pouvoir la trancher, sinon elle serait trop molle et se gâterait lors de la coupe.
Pour le rôti, j’ai utilisé de la viande hachée mixte porc/boeuf, du pain rassis que j’ai trempé dans du lait et farci avec du speck et de la provola en tranches et de la roquette, mais vous pouvez changer les ingrédients avec d’autres types de charcuteries et de fromages.
Avec la viande hachée, on peut préparer de nombreux plats, du classique ragoût pour assaisonner ou réaliser des pâtes au four comme les Paccheri Farcis à la Friteuse à Air aux boulettes à préparer soit à la friteuse à air comme Boulettes Aigre-douce à la Friteuse à Air ou à la poêle Boulettes crémeuses au lait
Mais voyons comment préparer ces délicieuses escargots de viande à la friteuse à air, mais à la fin de la recette, vous trouverez aussi les indications pour la cuisson au four et à la poêle.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 300 g de viande hachée
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Ingrédients pour les Escargots de Viande à la Friteuse à Air
- 300 g viande hachée mixte (boeuf/porc)
- 70 g pain rassis
- 100 g lait
- 40 g Grana Padano râpé
- q.s. persil haché (frais ou surgelé)
- 1 gousse ail frais (haché)
- q.s. sel et poivre
- 70 g speck en tranches
- 120 g provola (en tranches)
- 30 g roquette
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Outils
- 1 Bol
- 2 Papier cuisson Feuilles
- 1 Friteuse à air
- 1 Couteau
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Étapes
Dans un bol, émiettez le pain rassis et trempez-le dans le lait. Laissez-le reposer pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le pain absorbe complètement le lait. Une fois le repos terminé, émiettez-le à nouveau avec les mains
Ajoutez la viande hachée, le grana, le persil, l’ail haché, le sel et le poivre
Mélangez bien la pâte. À ce stade, vous pouvez la placer au réfrigérateur pendant environ une heure, dans son bol couvert de film alimentaire ou préparer immédiatement le rôti farci. Moi, je préfère toujours le préparer à l’avance, pour que la pâte soit plus compacte
Une fois le repos terminé, étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, formant un rectangle épais de quelques centimètres
Recouvrez d’abord avec les tranches de speck puis avec la provola
Terminez la dernière couche avec la roquette
Avec l’aide du papier cuisson, roulez et formez un boudin, scellé bien la partie de fermeture.
Enveloppez avec le papier cuisson et placez-le au réfrigérateur pendant 3 heures ou au congélateur pendant 1 heure seulement si vous avez utilisé de la viande hachée fraîche et non décongelée
Une fois le temps de repos au réfrigérateur ou au congélateur terminé, vous pouvez couper le rôti en tranches d’environ 3 cm
Transférez-le sur la grille de la friteuse
Cuisez maintenant à 180° x 8 minutes
Voilà vos Escargots de Viande prêts. Servez-les chauds accompagnés d’une salade ou d’une sauce.
Conservation des Escargots de viande
Les Escargots de Viande peuvent se conserver au réfrigérateur pendant quelques jours et les réchauffer à la friteuse pendant quelques minutes au moment
Cuisson des Escargots de Viande au four
Les Escargots de viande peuvent également être cuits au four traditionnel à 180° pendant environ 15 minutes.
Cuisson des Escargots de Viande à la poêle
Préchauffez la poêle avec un filet d’huile ou une noix de beurre, ajoutez les escargots de viande et faites cuire à feu moyen quelques minutes de chaque côté. Si vous le souhaitez, vous pouvez les arroser de vin blanc
