Aujourd’hui, je vous propose une vraie délicatesse : les Cardoncelli panés dans la friteuse à air. Les cardoncelli sont une variété de champignons parmi les plus raffinés et délicieux. Leur texture reste inchangée même après la cuisson et ils sont délicieux même crus. Ces champignons avec leur goût délicat, ne dominent jamais, mais valorisent et exaltent l’ingrédient associé : vous pouvez les essayer avec les pommes de terre pour accompagner vos plats principaux avec cette recette Champignons cardoncelli et pommes de terre dans la friteuse à air
Les Cardoncelli panés dans la friteuse à air, sont une version légère de la cuisson classique frite avec de l’huile dans la poêle, sans renoncer au croquant caractéristique avec l’utilisation de seulement quelques pulvérisations d’huile…vous verrez quelle délice !
Une précaution à prendre en compte pour une bonne réussite, mais cela vaut pour toute recette, est de ne pas les laver sous l’eau courante car, étant spongieux, ils l’absorberaient et à la fois le goût, et la réussite du plat, en souffriraient. Utilisez du papier absorbant humidifié avec de l’eau ou un chiffon pour éliminer les résidus de terre.
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- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: pour 500 g de cardoncelli
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g champignons cardoncelli
- 140 g chapelure
- 20 g Grana Padano râpé
- 3 œufs
- q.s. persil haché (frais)
- q.s. sel et poivre
- Quelques pulvérisations huile
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Outils
- 2 Bols
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- Papier absorbant
- 1 Friteuse à air
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Étapes
Tout d’abord, nettoyez les champignons : éliminez la terre avec du papier absorbant humidifié avec de l’eau et enlevez l’extrémité du pied. Tranchez-les en 2/3 parties en fonction de la taille du champignon
Préparez dans un bol le mélange de chapelure, grana râpé, sel, poivre et persil
Dans un autre bol, battez légèrement les œufs et trempez bien les champignons
Passez-les dans la chapelure en faisant bien adhérer le champignon à la panure
Au fur et à mesure que vous répétez la séquence, transférez les champignons directement sur la grille de la friteuse ou sur le plateau à air si vous avez la friteuse à panier, vous pouvez légèrement graisser les grilles avant de placer les champignons. À la fin, donnez quelques pulvérisations d’huile
Insérez le tiroir ou le plateau dans la friteuse et cuisez à 180° x 15 minutes. Secouez 2/3 fois pour une cuisson homogène
Salez à votre goût et servez les Cardoncelli chauds et croquants
Conseils et Conservation des Cardoncelli panés dans la friteuse à air
Comme pour toutes les fritures, le conseil est de les consommer dès qu’ils sont prêts, mais s’il en reste, il suffira de les réchauffer toujours dans la friteuse pour quelques minutes.
Les Cardoncelli panés peuvent être conservés pendant quelques jours, couverts de film plastique ou dans un contenant hermétique, au réfrigérateur.
