La Tarte de la Saint-Valentin, cuite à la friteuse à air, est un dessert en forme de cœur préparé avec une pâte sablée croustillante à base de beurre, de farine et d’œufs, et farcie d’une simple crème de chantilly et mascarpone. Un dessert parfait pour célébrer la journée des amoureux et pas seulement… un dîner entre amis ou pour une fête d’anniversaire.
Pour réaliser la Tarte de la Saint-Valentin, j’ai préparé la pâte sablée avec la méthode de cuisson à blanc, garnie, une fois refroidie, avec la crème colorée pour l’occasion et avec une décoration simple réalisée avec de la farine de coco et des éclats de pistache. Vous pouvez utiliser la base en forme de cœur et la garnir selon vos préférences et goûts, excellente avec de la crème pâtissière et des fraises ou des fruits rouges comme pour cette Tarte aux fruits et crème pâtissière.
La base nécessite quelques étapes fondamentales pour obtenir une pâte sablée croustillante et parfaite, et vous pouvez tout préparer à l’avance, et une fois que vous aurez également la crème prête, qui doit reposer au réfrigérateur au moins une heure, la garnir, la décorer et la servir pour l’occasion.
Les doses de la pâte sablée sont pour un moule en forme de cœur de 23x22x4,8 cm, adaptable à un moule rond de 18/20 cm, tandis que pour la cuisson, j’ai utilisé la Friteuse à air, à la fin de la recette, vous trouverez également les indications pour cuire la pâte sablée au four.
Regardez aussi ces desserts, cliquez sur les liens pour voir la recette:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure 45 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Friteuse à air, Four électrique, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Saint-Valentin, Toutes saisons
Ingrédients
Ce dont vous avez besoin pour préparer la Tarte de la Saint-Valentin à la Friteuse à Air
- 125 g farine 00
- 100 g beurre
- 50 g sucre glace
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée sel
- 250 g mascarpone
- 35 g sucre glace
- 100 ml crème fraîche à fouetter
- 6 g gélatine
- q.s. farine de coco
- éclats de pistache
- 1 fiol colorant alimentaire rouge
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Outils
Ce dont vous avez besoin pour préparer la Tarte de la Saint-Valentin
- 1 Bol
- 1 Robot de cuisine
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 2 Papier cuisson feuilles
- 1 Moule à tarte
- 1 Casserole
- 1 Petit bol
- 1 Fouet électrique
- 2 Emporte-pièces
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Étapes
Comment préparer la Tarte de la Saint-Valentin à la Friteuse à Air
Pour la préparation de la pâte sablée, suivez la recette de la Tarte aux fruits et crème pâtissière, avec les ingrédients indiqués ici
À la fin du repos au réfrigérateur de la pâte, sur un plan de travail, étalez la pâte sablée entre 2 feuilles de papier cuisson saupoudrées de farine, à l’aide du rouleau à pâtisserie,
Transférez la pâte dans le moule préalablement beurré et fariné, éliminez l’excès de pâte, piquez avec les dents d’une fourchette et placez-la au congélateur pendant 15 minutes ou au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Après le temps de repos, couvrez la pâte sablée de papier cuisson, découpée en forme de cœur en laissant les bords libres. Placez-le au centre et recouvrez-le de haricots secs, pour éviter que le poids ne fasse lever la pâte et pour maintenir la forme
Préchauffez la friteuse pendant 3 minutes à 190°, insérez le moule et laissez cuire à 190° pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les bords de la tarte soient dorés
Retirez le moule
Retirez délicatement les haricots et le papier cuisson
Remettez le moule dans la friteuse et poursuivez la cuisson à 170° pendant 8 minutes
Sortez-la du four et laissez-la refroidir complètement avant de la retirer du moule
Plongez la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
Dans une casserole, chauffez 25 ml de crème, essorez la gélatine et faites-la fondre dans la crème, puis réservez
Dans un autre bol, ramollissez le mascarpone avec le sucre glace, en réservant 2 cuillères à soupe pour la crème que vous allez monter, ajoutez un demi flacon de colorant rouge et mélangez bien
Dans le bol, montez le reste de la crème avec les 2 cuillères à soupe de sucre glace et le colorant
Une fois que vous avez monté la crème, incorporez-la à la crème de mascarpone avec la crème contenant la gélatine, un peu à la fois et délicatement
Couvrez le bol de film plastique et placez la crème au réfrigérateur pendant 1 heure
Maintenant, vous pouvez garnir la tarte. Insérez la crème à l’intérieur de la coque en la nivelant avec une spatule. Recouvrez les bords avec la farine de coco. Insérez 2 emporte-pièces en forme de cœur de deux tailles et répartissez à l’intérieur la farine de coco en appuyant légèrement et retirez délicatement les emporte-pièces. Avec les éclats de pistache, décorez le bord comme sur la photo
Votre Tarte de la Saint-Valentin est prête
Cuisson au four de la Tarte de la Saint-Valentin
Cuisez la pâte sablée dans un four préchauffé à 190° pendant 10 minutes avec le papier cuisson et les haricots ou jusqu’à ce que les bords soient dorés. Après la première cuisson, retirez le papier cuisson et les haricots et poursuivez la cuisson à 170° pendant 10 minutes
Conservation de la tarte de la Saint-Valentin
La Tarte de la Saint-Valentin doit être conservée au réfrigérateur, couverte de film plastique pendant 2/3 jours
