Les Pizzoccheri Valtellinesi à la friteuse à air sont un plat principal savoureux et copieux et restent l’un de mes plats préférés ! Ils vous séduiront par leur texture crémeuse et croustillante à la fois. Les Pizzoccheri sont une spécialité de la Valteline qui inclut des pâtes de sarrasin, pommes de terre, bettes ou chou frisé, fromage et beurre aromatisé à l’ail et sauge.
Ma version utilise des bettes et comme fromages j’ai utilisé de la fontine AOP et du montasio, des fromages typiques de la région. Pour préparer les Pizzoccheri Valtellinesi, faites cuire les bettes et les pommes de terre ensemble pendant quelques minutes, puis ajoutez les pâtes et assaisonnez avec du beurre fondu et des cubes de fromage. Une fois prêt, transférez-les dans un plat allant au four, dans ce cas à la friteuse à air.
Les Pizzoccheri Valtellinesi à la friteuse à air sont parfaits pour le déjeuner du dimanche ou pour une occasion spéciale, tout comme les Lasagnes aux champignons et saucisse à la friteuse à air. Mais voyons ensemble étape par étape comment les préparer
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: pour 500 g de pizzoccheri
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Nouvel An
Ingrédients
- 500 g pizzoccheri
- 500 g bettes
- 500 g pommes de terre
- 200 g fontina
- 100 g montasio (ou bitto ou casera)
- 140 g beurre
- 2 brins sauge
- 3 gousses ail
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Outils
- 1 Casserole
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Moule
- 1 Petite casserole
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Étapes
Lavez et coupez en morceaux les bettes, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Mettez sur le feu une grande casserole avec de l’eau salée
Dès que l’eau atteint l’ébullition, ajoutez les bettes et les pommes de terre. Faites-les cuire pendant environ dix minutes, dès que les bettes sont ramollies
À ce stade, vous pouvez ajouter les pâtes, suivez les temps de cuisson indiqués sur la boîte
Pendant que les pâtes cuisent, coupez le fromage en cubes et réservez
Dans une petite casserole, faites fondre, à feu doux, le beurre avec la sauge et l’ail
Éliminez la sauge et les gousses d’ail
Quand les pâtes sont prêtes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole
Ajoutez les fromages coupés en dés
Et ajoutez également le beurre. Mélangez et intégrez bien
Transférez les pizzoccheri dans un ou deux moules, selon la taille de votre friteuse
Faites cuire pendant 10/15 minutes à 180° et jusqu’à ce que la surface des pizzoccheri soit dorée
Servez-les chauds, ils sont délicieux
Conseils sur la préparation et conservation des Pizzoccheri Valtellinesi à la friteuse à air
Vous pouvez préparer les pizzoccheri à l’avance et les cuire à la friteuse ensuite, avant de les servir. Dans la recette originale, les pizzoccheri sont assaisonnés par couches, comme les lasagnes, je préfère mélanger tous les ingrédients et les transférer dans le moule déjà assaisonnés. Les Pizzoccheri à la friteuse à air peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2/3 jours et vous pouvez également les congeler déjà prêts. Lorsque vous en aurez besoin, je vous conseille de les sortir du congélateur à l’avance et de les laisser décongeler au réfrigérateur et de les gratiner ensuite à la friteuse une fois décongelés.
