Le Roulé aux Champignons, Speck, Brie et Crescenza est une préparation délicieuse à base de pâte feuilletée, que vous pouvez présenter à table comme entrée, plat principal ou pour un buffet.
Ma recette prévoit un roulé rectangulaire de pâte déjà prête, speck et brie en tranches, champignons de Paris, qui se préparent à la poêle en quelques minutes et crescenza qui confère de la crémeuxité à la garniture et la rend délicieusement gourmande.
Le Roulé aux Champignons, Speck, Brie et Crescenza peut être farci avec ce que vous préférez, mais cette version est vraiment délicieuse et c’est l’une de mes préférées.
Avec la pâte feuilletée, vous pouvez préparer des amuse-bouches tels que Amuse-bouches de Feuilleté en Friteuse à Air ou cette délicieuse Tarte salée aux légumes et stracchino en friteuse à air que je vous recommande d’essayer.
Mais voyons étape par étape comment préparer le Roulé aux Champignons, Speck, Brie et Crescenza.
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- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: Ingrédients pour un roulé de pâte feuilletée rectangulaire
- Méthodes de cuisson: Cuisson sur plaque, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Ingrédients pour préparer le Roulé aux Champignons, Speck, Brie et Crescenza
- 1 roulé pâte feuilletée (Rectangulaire)
- 300 g champignons de Paris (En tranches)
- 140 g crescenza
- 90 g speck en tranches
- 80 g brie
- 10 g Grana Padano râpé
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. Sel et Poivre
- 1 œuf
- q.s. graines de sésame
- q.s. graines de pavot
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Outils
Ce dont vous avez besoin pour préparer le roulé aux Champignons, Speck et Crescenza
- 1 Poêle
- 1 Bol
- 1 Bol
- 1 Pinceau
- 1 Friteuse à air
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Étapes
Comment préparer le Roulé aux Champignons, Speck, Brie et Crescenza
Commencez par rincer les champignons sous l’eau courante et épongez-les avec du papier absorbant. Les champignons ne devraient pas être lavés, mais étant déjà tranchés, je n’ai pas pu faire autrement
Dans une poêle, faites revenir avec un filet d’huile d’olive extra vierge, la gousse d’ail, je mets le cure-dent pour ne pas la perdre pendant la cuisson
Ajoutez les champignons et faites-les cuire pendant 10/15 minutes. En les couvrant avec le couvercle, ils vont libérer beaucoup d’eau, donc à mi-cuisson, découvrez-les et laissez-les sécher
Une fois prêts, enlevez la gousse d’ail et assaisonnez-les avec du sel et du poivre
Transférez-les dans un bol, ajoutez la crescenza, le Grana Padano râpé et si nécessaire un peu de poivre. Mélangez le tout avec une cuillère
Déroulez la pâte feuilletée et piquez-la avec les dents d’une fourchette
Recouvrez la pâte de tranches de speck, en laissant libres les bords de quelques centimètres
Disposez dessus les tranches de brie, que vous avez coupées en tranches fines au préalable. Vous pouvez également utiliser celui déjà tranché
Placez au centre la crème de crescenza et champignons
Repliez les bords de la partie courte vers l’intérieur, pour éviter que pendant la cuisson la garniture ne s’échappe
Maintenant, fermez d’abord un côté puis l’autre en formant le roulé. Appuyez légèrement sur la fermeture pour bien l’adhérer
Dans un bol, battez l’œuf avec lequel vous badigeonnerez la surface
Transférez-le sur le plateau de la friteuse ou directement sur la grille avec la fermeture vers le bas. Si vous avez des difficultés à retirer le papier sulfurisé, vous pouvez le laisser et l’enlever à mi-cuisson ou lorsque la pâte feuilletée deviendra plus ferme. Badigeonnez-la avec l’œuf et saupoudrez de graines de sésame et de pavot
Insérez-la dans la friteuse et faites cuire à 175° x 15 minutes
Sortez-la du four et laissez-la tiédir
Coupez-le en tranches et servez
La pâte feuilletée, si elle n’est pas consommée immédiatement, perd de son croquant, mais vous pouvez tout de même la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours et la réchauffer dans la friteuse pendant quelques minutes à 160°. Vous pouvez cuire le roulé à 180° dans un four préchauffé pendant 25/30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée
La pâte feuilletée, si elle n’est pas consommée immédiatement, perd de son croquant, mais vous pouvez tout de même la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours et la réchauffer dans la friteuse pendant quelques minutes à 160°. Vous pouvez cuire le roulé à 180° dans un four préchauffé pendant 25/30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée
