La Velouté de Brocolis avec Pois Chiches Croquants est un plat principal hivernal très savoureux et aussi appétissant. Dans la friteuse à air, on prépare souvent des snacks de pois chiches croquants, alors pourquoi ne pas les utiliser à la place des croûtons classiques pour rendre un bon velouté encore plus savoureux ?? Et voici la Velouté de Brocolis avec Pois Chiches Croquants. Le velouté se prépare en faisant bouillir les brocolis comme lorsqu’on les prépare pour les pâtes, on garde l’eau de cuisson de côté qui servira à mixer les brocolis avec une partie des pois chiches, on les passe à la poêle tandis que, dans la friteuse à air, nous rendons les pois chiches croquants. Évidemment, je ne pouvais pas ne pas ajouter une belle tranche de pain grillé pour compléter le plat. J’adore cette période de l’année car on peut préparer des soupes et veloutés sous toutes les formes… comme cette Soupe de pois chiches et côtes trop bonne !! Pas moins bon cependant est le Risotto crémeux aux brocolis
Préparons alors ce velouté de Brocolis avec Pois Chiches Croquants ??!!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Friteuse à air, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 g brocolis
- 1 gousse ail
- 3 filets anchois à l'huile
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre
- 1 piment sec
- 230 g pois chiches en boîte (égouttés)
- 1/2 cuillère à café curry (en poudre)
- q.s. sel et poivre
- 3 tranches pain rustique (ou ciabatta)
- q.s. sel et poivre
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
Ce dont vous avez besoin pour préparer le velouté de brocolis avec pois chiches croquants
- 1 Casserole
- 1 Mixeur
- 1 Poêle
- 1 Bol
- 1 Friteuse à air
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Étapes
Comment préparer la Velouté de Brocolis avec Pois Chiches Croquants
Coupez la partie la plus dure de la tige des brocolis, retirez les grandes feuilles et coupez les fleurons et lavez-les soigneusement. Pendant ce temps, remplissez une casserole d’eau, ajoutez le sel et mettez-la sur le feu. Dès qu’elle commence à bouillir, vous pouvez verser les brocolis et les cuire jusqu’à ce que les tiges soient tendres. Gardez l’eau de cuisson des brocolis de côté.
Une fois prêts, transférez les brocolis dans un récipient avec une partie des pois chiches, vous en aurez besoin de 100 g, ajoutez 2 louches d’eau de cuisson et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse
Dans une poêle, chauffez une bonne quantité d’huile d’olive extra vierge et faites revenir la gousse d’ail, ajoutez le piment et ensuite les filets d’anchois et faites-les fondre à feu doux.
Retirez l’ail et versez la crème de brocolis et pois chiches dans la poêle et laissez le tout s’imprégner quelques minutes
Ajoutez encore une louche d’eau de cuisson, pour rendre la crème plus lisse
Égouttez le reste des pois chiches, séchez-les et si possible, retirez le plus de peau possible qui a tendance à éclater pendant la cuisson dans la friteuse
Versez les pois chiches dans un bol et assaisonnez-les avec du sel, du poivre et du curry
Transférez-les dans le plateau de la friteuse ou sur la grille et faites cuire pendant 10 minutes à 200°C en secouant quelques fois pendant la cuisson
Voici les pois chiches croquants
Mettez les tranches de pain toujours sur le plateau ou la grille de la friteuse assaisonnées avec un filet d’huile, du sel et du poivre et faites griller avec le programme grill à 240°C x 3 minutes ou programme air fry à 200°C pendant 5 minutes
Servez le velouté dans une assiette creuse, ajoutez les pois chiches croquants, la tranche de pain grillé, un filet d’huile d’olive cru et une pincée de poivre. Délicieux
