Les paniers de pommes de terre et champignons à la friteuse à air, sont l’une des nombreuses versions mettant à l’honneur les pommes de terre… et je les adore !! Elles sont polyvalentes et c’est pour cela qu’on peut préparer de nombreux plats allant de l’entrée à l’accompagnement, comme par exemple les délicieuses Pâtes et Pommes de Terre ou les savoureux Champignons cardoncelli et pommes de terre à la friteuse à air.
Ces paniers de pommes de terre peuvent constituer une base parfaite pour vos entrées de fête. Dans ma version, j’ai choisi de les garnir de champignons et de béchamel, mais ils sont également parfaits avec de la charcuterie et des fromages. Les paniers de pommes de terre et champignons ont une double cuisson : la première est à blanc, la seconde après les avoir garnis et remis dans la friteuse pour quelques minutes, juste le temps de dorer la béchamel.
Les paniers de pommes de terre et champignons à la friteuse à air, sont des portions individuelles adaptées également comme plat principal.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: doses pour 5 paniers de pommes de terre
- Méthodes de cuisson: Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Automne, Hiver
Ingrédients
Ingrédients pour 5 paniers de pommes de terre et champignons
- 850 g pommes de terre
- 1 œuf
- q.s. sel et poivre
- 30 g parmesan
- 2 cuillères à soupe chapelure (plus celle pour saupoudrer les paniers)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 300 g champignons de Paris
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 piment séché
- q.s. persil
- 20 g farine
- 20 beurre
- 200 ml lait
- q.s. sel et poivre
- q.s. noix de muscade
Outils
Ce dont vous avez besoin pour préparer les paniers de pommes de terre et champignons
- 1 Casserole
- 1 Vaporière
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Fouet à main
- 1 Friteuse à air
Étapes
Comment préparer les paniers de pommes de terre et champignons
Après avoir lavé et pelé les pommes de terre, faites-les bouillir ou cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Mettez-les dans un bol, écrasez-les et laissez-les refroidir pendant 15 minutes
Ajoutez l’œuf battu, le sel, le poivre, le parmesan, les deux cuillères de chapelure et mélangez le tout.
Huilez vos mains, prélevez un peu de pâte en formant des boules et passez-les dans la chapelure
Avec les doigts, créez une cavité centrale et façonnez les paniers
Une fois tous les paniers terminés, pendant que nous préparons les champignons, placez-les au réfrigérateur
Nettoyez et coupez les champignons en tranches. Si vous utilisez des champignons déjà tranchés et nettoyés, sautez cette étape
Dans une poêle, faites revenir une gousse d’ail avec un bon filet d’huile d’olive extra vierge (je pique l’ail avec un cure-dent pour ne pas le perdre parmi les champignons)
Ajoutez les champignons, le piment, le sel et le poivre et faites-les cuire à couvert 10/15 minutes, si nécessaire ajoutez un filet d’eau
Ajoutez également le persil haché et retirez l’ail
Avec les doses que je vous ai indiquées ci-dessus, suivez la préparation de la béchamel dans la recette des Pâtes au potiron et saucisse à la friteuse à air
Après avoir donné quelques vaporisations d’huile aux paniers, faites cuire sans la garniture à 180° pendant 15 minutes
Dès qu’ils sont bien dorés, sortez-les de la friteuse. Entre-temps, ajoutez les champignons à la béchamel
À ce stade, vous pouvez remplir les paniers avec la béchamel et les champignons. Saupoudrez la surface d’un peu de parmesan et remettez-les dans la friteuse toujours à 180° pendant 3/4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés
Les paniers sont prêts
