Les fenouils aigre-doux, cuits à la friteuse à air, sont un accompagnement frais et appétissant, qui se marie bien avec des plats principaux de viande ou de poisson et est parfait à emporter au bureau pour une pause déjeuner rapide.
La recette des fenouils aigre-doux est simple à préparer et rapide à cuisiner, il suffit de trancher les fenouils et de mettre tous les ingrédients ensemble dans un plat. Si vous n’avez pas de friteuse à air, vous pouvez aussi les préparer à la poêle, en veillant à les surveiller pendant la cuisson et à les mélanger souvent.
Le goût de ces fenouils aigre-doux est particulier : le vinaigre de vin, le glaçage au vinaigre balsamique et le sucre de canne forment le mariage parfait et les raisins secs ajoutent cette touche « sucrée » en plus, sans dominer la saveur inimitable du fenouil. L’ajout de poivre et de piment équilibre agréablement le tout.
Les fenouils aigre-doux doivent être consommés tièdes ou à température ambiante, pour mieux ressentir et percevoir la note aigre-douce du plat, vous pouvez donc les préparer à l’avance pour, par exemple, un dîner. Je vous conseille également de les saler uniquement lorsqu’ils ont refroidi pour éviter de les servir trop salés ou fades.
En un peu plus de 10 minutes, vous aurez un accompagnement vraiment délicieux. Essayez-le !!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 fenouils
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 fenouils
- 30 g raisins secs sultanines
- 1 gousse ail
- 10 g glaçage de vinaigre balsamique
- 20 g vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 tasse à café eau
- 1 piment sec
- q.s. sel et poivre
- 1 cuillère sucre de canne (ou granulé)
Outils
- 1 Friteuse à air
Étapes
Nettoyez et coupez les fenouils en fines tranches (gardez un peu de barbe de côté pour décorer), mettez-les dans un plat et assaisonnez-les avec l’émulsion d’huile, vinaigre blanc, glaçage, sel, poivre, le piment émietté et les raisins secs préalablement réhydratés et essorés. Mélangez bien et ajoutez une petite tasse d’eau, pas plus, les fenouils en contiennent déjà.
Cuisez à 180° pendant 11 minutes, mélangez plusieurs fois pendant la cuisson
Les fenouils aigre-doux sont prêts. Je les aime un peu croquants, pas trop cuits. Si vous les préférez plus tendres, poursuivez la cuisson quelques minutes de plus. Une fois refroidis, ajustez-les au sel si nécessaire
Décorez avec la barbe et servez
