La lasagne est l’un des plats les plus répandus et populaires au monde, c’est le symbole de notre cuisine et, pour nous Italiens, c’est le plat par excellence du dimanche. La version la plus connue, mais aussi la plus partagée, est celle au ragù à la bolognaise, mais il existe de nombreuses versions délicieuses et l’une d’elles est justement celle que je vous propose aujourd’hui : champignons et saucisse, un accord parfait à cette période de l’année, mais cela pourrait aussi être un plat de votre menu de Noël. Extrêmement savoureuse et au parfum qui envoûtera votre cuisine, en somme un véritable régal pour nos sens.

La cuisson se fait à la friteuse à air, mais il est évidemment possible de la cuire au four traditionnel.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Friture à air, Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

Ingrédients

Ingrédients pour un plat de 6 portions

350 g saucisse
500 g champignons de Paris
40 ml vin blanc sec
1 oignon doré
1 gousse ail
q.b. huile d'olive extra vierge
1 paquet lasagnes fines aux œufs (250 gr)
q.b. persil
100 g beurre
100 g farine
1 l lait
q.b. sel
q.b. poivre
noix de muscade
125 g Grana Padano râpé (1 sachet si vous utilisez celui déjà râpé)

Outils

1 Friteuse à air

Étapes

Commencez par retirer la saucisse de son boyau et hachez-la avec un couteau. Nettoyez les champignons et tranchez-les, vous pouvez également utiliser ceux déjà nettoyés et tranchés. Faites revenir l’oignon haché avec un filet d’huile d’olive vierge extra
Ajoutez la saucisse, faites-la revenir et déglacez avec le vin. Couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes, puis transférez-la dans un bol.
Dans la même poêle où vous avez cuisiné la saucisse, faites revenir une gousse d’ail avec de l’huile d’olive vierge extra, ajoutez les champignons, couvrez et laissez cuire environ 10 minutes.
Enlevez le couvercle, ajoutez le persil si vous le souhaitez, et continuez jusqu’à ce que l’eau des champignons s’évapore.
À ce stade, vous pouvez ajouter la saucisse, mélangez bien, couvrez et laissez encore 10 minutes
Dans une petite casserole, faites d’abord fondre le beurre à feu doux. Retirez du feu, ajoutez la farine et mélangez avec un fouet. Remettez sur le feu toujours à feu doux et faites cuire pendant quelques minutes
Ajoutez le lait petit à petit et continuez à mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez du sel, du poivre et une généreuse râpée de noix de muscade. Terminez la cuisson jusqu’à ce que le lait commence à s’épaissir mais pas trop car il ne doit pas être trop dense
Ajoutez les champignons et la saucisse à la béchamel
Prenez un plat rectangulaire et étalez la béchamel au fond
Disposez la feuille de lasagne
Versez la béchamel avec les champignons et la saucisse en la répartissant bien sur toute la feuille et ajoutez le grana râpé
Continuez avec les couches, jusqu’à presque arriver au bord du plat et saupoudrez généreusement de grana
Placez le plat dans la friteuse à air et faites cuire à 185° pendant 10 minutes
Si la surface brunit rapidement, baissez à 170° et continuez pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’une croûte dorée et croquante se forme à la surface
Et voilà, la lasagne aux champignons et saucisse est prête