C’est la saison de la citrouille, bonne et polyvalente, et qui dans ce premier plat a été associée aux courgettes en deux textures, l’une crémeuse et l’autre plus croustillante.
J’ai utilisé des fusilli bucati, c’est un type de pâte que j’aime beaucoup mais vous pouvez le remplacer par des fusilli classiques ou des penne. Quant à la variété de citrouille, j’ai utilisé la musquée qui a un goût très délicat et doux.
Simple mais délicieux.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 370 g citrouille
- 400 g courgettes
- 1 oignon blanc
- 30 ml vin blanc sec
- louches eau (de cuisson des pâtes)
- 400 g fusilli bucati courts
- 40 g Grana Padano râpé
- q.b. chapelure
- q.b. poivre
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Friteuse à air
- 1 Mixeur plongeant
Étapes
Coupez la citrouille et la courgette en morceaux. Émincez l’oignon et transférez-le dans une poêle avec un bon filet d’huile et faites-le revenir, ajoutez les courgettes et faites-les revenir, déglacez avec le vin blanc. Une fois que le vin s’est complètement évaporé, faites cuire les courgettes à feu moyen pendant 10 minutes.
Ajoutez la citrouille et laissez cuire encore 10 minutes. Réservez-les. Salez et poivrez à votre goût.
Maintenant, vous pouvez mettre de côté la moitié des courgettes, qui seront ajoutées plus tard aux pâtes, et continuer pour les autres pendant environ 10 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, mettez sur la casserole pour les pâtes que vous laisserez légèrement al dente. N’oubliez pas d’en réserver un peu.
Une fois la cuisson terminée, transférez-les dans un récipient, ajoutez 2 louches d’eau de cuisson et mixez avec le mixeur plongeant. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Ajoutez la crème aux pâtes et mélangez
Ajoutez le grana râpé et mélangez à nouveau. Si les pâtes vous semblent sèches, vous pouvez ajouter encore un peu d’eau de cuisson
Maintenant, vous pouvez ajouter les légumes réservés et les transférer dans un plat
Saupoudrez avec du grana râpé
et avec de la chapelure. Vaporisez un peu d’huile sur la surface, mettez le plat dans la friteuse et faites cuire à 200° x 12 minutes
Une belle croûte croustillante doit se former en surface
