Les boulettes sont un classique de nos tables, quel que soit le mode de préparation, elles sont toujours appréciées. Si vous cherchez une alternative, alors vous devez les essayer car elles sont vraiment délicieuses. La crème au lait, parfumée avec quelques feuilles de sauge, confère aux boulettes encore plus de douceur.
De plus, la préparation ne contient pas d’œufs mais seulement du pain rassis imbibé de lait, donc légères et surtout adaptées pour ceux qui sont intolérants aux œufs.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 20Pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 470 g viande hachée mixte (porc et bœuf)
- 100 g pain rassis
- 30 g Grana Padano râpé
- 150 g lait
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- q.b. noix de muscade
- 1 gousse ail frais
- q.b. farine
- q.b. ciboulette
- q.b. mélange de légumes pour soffritto
- 40 g beurre
- 350 ml lait
- 1 noisette beurre
- Quelques feuille sauge
Outils
- 1 Plat
- 2 Bols
Étapes
Commencez par mettre le pain en morceaux dans un bol avec le lait et laissez-le reposer pendant 15/20 minutes. Dans un autre grand bol, transférez la viande hachée, le Grana Padano râpé, le sel, le poivre, la noix de muscade, la ciboulette et l’ail hachés au couteau. Mélangez le tout et ajoutez le pain sans l’essorer du lait et pétrissez à nouveau.
Prélevez des morceaux de pâte et formez les boulettes en les écrasant légèrement
Passez-les dans la farine
Dans une poêle, faites revenir à feu doux le soffritto avec la moitié du beurre, une fois prêt, transférez-le dans une petite assiette et dans la même poêle ajoutez le reste du beurre et faites dorer les boulettes, en les scellant bien. Une fois dorées, ajoutez le soffritto que vous avez mis de côté, mélangez et versez le lait et quelques feuilles de sauge. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes et rectifiez l’assaisonnement en sel.
Une fois que le lait a épaissi, les boulettes sont prêtes
Bon appétit!
