Une entrée originale, savoureuse et aussi élégante, les Poires en Feuilleté farcies au Gorgonzola et Noix, sont idéales pour un dîner en compagnie et pour étonner vos invités. Il vous faudra peu d’ingrédients : des poires, de préférence assez mûres, abate ou conference, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle variété, le gorgonzola, des noix et la pâte feuilletée qui servira d’enveloppe.

Pour commencer, préparez la crème au gorgonzola à insérer à l’intérieur des poires. Si vous utilisez un gorgonzola crémeux, vous pouvez l’ajouter directement aux noix grossièrement hachées, sans ajout de crème, sinon 4 cuillères à café suffiront. J’ai utilisé celle de cuisine, mais si vous avez de la crème fraîche, vous pouvez la remplacer sans problème. Mélangez le tout à l’aide d’une fourchette et passez à la préparation des poires.
Après les avoir lavées et séchées, videz les poires, à l’aide d’un vide-pomme, depuis la base en retirant bien les graines et en élargissant pour créer une cavité pour insérer le fromage. À ce stade, épluchez-les et insérez la crème au gorgonzola et noix à l’intérieur. Déroulez la pâte feuilletée et avec un verre, ou un emporte-pièce de 8 cm, découpez 4 disques qui serviront de base, et le reste, coupez-le en bandes. Disposez les poires sur chaque disque et enveloppez-les avec les bandes légèrement superposées, en laissant libre la tige. Pressez légèrement pour faire adhérer la pâte à la poire. Badigeonnez avec un œuf et transférez-les debout dans un plat.

Vous pouvez cuire les Poires en Feuilleté farcies au Gorgonzola et Noix, dans une friteuse à air à 170° pour 20 minutes, monter à 180° et poursuivre pendant encore 5 minutes, jusqu’à dorure ou dans un four ventilé à 180° pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite.