La recette des paniers de speck et pommes de terre est une recette qui vient du reste de purée du jour précédent. En gros, d’un reste est née une petite recette vraiment savoureuse, le speck croustillant et la douceur de la purée avec un cœur fondant nous a conquis et je n’attends plus que la purée reste pour apporter à table ce délice.
Les paniers de speck et pommes de terre sont parfaits en entrée, vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer quelques minutes, à la friteuse à air ou au four avant de les servir. Ou bien, si vous avez organisé un dîner, vous pouvez préparer la purée la veille et la conserver au réfrigérateur et créer les paniers juste avant de les servir.
Pour cette recette, comme vous l’avez déjà compris, la purée utilisée est faite maison, mais vous pouvez la remplacer par celle en boîte que vous trouvez au supermarché si vous voulez faire un peu plus vite par manque de temps. Il suffit d’attendre quelques minutes qu’elle refroidisse pour ajouter 1 jaune d’œuf et le reste des ingrédients. Avec les doses indiquées, vous pouvez réaliser plus de 10 paniers ou, comme je l’ai fait, vous pouvez en garder une partie à manger telle quelle.
Mais préparons ces fantastiques paniers de speck et pommes de terre
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Ingrédients pour 10 paniers de speck et pommes de terre
- 800 g pommes de terre
- 200 ml lait
- 40 g beurre
- 50 g Grana Padano râpé
- sel et poivre q.s.
- q.s. noix de muscade
- 1 jaune d'œuf
- 3 cuillères à soupe chapelure
- 100 g provola fumée
- 10 tranches speck
Outils
Ce dont vous avez besoin pour préparer les paniers de speck et pommes de terre
- 1 Casserole
- 1 Petite casserole
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Friteuse à air
- 10 Moules en aluminium
Étapes
Tout d’abord, préparez la purée en faisant cuire les pommes de terre, après les avoir pelées et coupées en morceaux. Je les ai cuisinées à la vapeur dans ma friteuse à air qui est aussi un multicuiseur. Une fois prêtes, transférez-les dans un bol, en les écrasant à chaud avec une fourchette. Versez le lait dans une casserole, ajoutez les pommes de terre écrasées, du sel, du poivre et une généreuse râpée de noix de muscade et faites cuire la purée jusqu’à ce que les pommes de terre aient absorbé tout le lait.
Ajoutez 40 g de beurre et 50 g de grana padano. Mixez avec le mixeur plongeant pour le rendre plus fin et 3/4 de la purée, une fois refroidie, transférez-la dans un bol
À ce stade, ajoutez le jaune d’œuf, les 3 cuillères à soupe de chapelure et la provola fumée coupée en dés, en mélangeant le tout.
Huilez légèrement les moules en aluminium et insérez les tranches de speck, en les faisant adhérer aux parois et en couvrant bien la base.
Au centre de chaque moule, versez quelques cuillères de purée, égalisez le mélange et transférez-les dans le plateau ou directement dans le tiroir de la friteuse.
Faites cuire à 180° pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le speck devienne croustillant et que la purée soit dorée, et vos paniers sont prêts. Servez-les tièdes
