La recette du gâteau crémeux à la mangue et aux fraises est née de la recherche d’un dessert frais et adapté à la saison chaude. J’ai une véritable passion pour les fraises comme pour la mangue et je trouve que c’est une combinaison parfaite.
Le gâteau crémeux à la mangue et aux fraises est facile et rapide à préparer, un gâteau frais et parfumé qui fond dans la bouche, avec deux couches bien distinctes qui se marient à la perfection. Je le trouve parfait comme dessert de fin de repas mais tout aussi gourmand pour le goûter. Je vous dirai que moi, pendant ces journées si chaudes, je le savoure au petit-déjeuner avec un bon café.
Une chose très importante est d’utiliser une mangue mûre. Souvent, quand on les achète au supermarché, elles ne le sont pas, en effet, au toucher, elles sont très dures. Un moyen infaillible pour les faire mûrir rapidement est de les mettre avec des pommes, dans une corbeille à fruits ou dans un sac en papier.
Pour mon gâteau, j’ai utilisé une farine sans gluten que tu peux remplacer par de la farine 00. J’ai également utilisé du mascarpone et de la ricotta sans lactose, mais cela ne fait pas de différence sur le résultat, je te conseille quand même d’utiliser une ricotta moelleuse.
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Passons à la recette !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 400 g ricotta
- 150 g mascarpone
- 3 œufs
- 130 g farine (Pour moi sans gluten, multi-usage nutrifree)
- 150 sucre
- 6 g levure chimique
- 100 g fraises (nettes des déchets)
- 100 g mangue (pulpe)
- 1 citron (zeste râpé)
- 1 cuillère à café extrait de vanille (ou un sachet de vanilline)
Outils
- Fouets électriques
- Saladiers
- Moule à gâteau
Étapes
Tout d’abord, prépare les fruits, lave et sèche les fraises, coupe-les en petits morceaux.
Pèle la mangue, récupère la pulpe et coupe-la en dés, veille à utiliser un fruit mûr.Dans un saladier, casse les œufs, ajoute le sucre et fouette avec les fouets électriques jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et mousseux, puis ajoute le mascarpone, la ricotta et les arômes.
Enfin, la farine tamisée avec la levure et une pincée de sel, travaille rapidement avec les fouets.
Divise le mélange en deux saladiers, dans l’un mélange les dés de mangue et dans l’autre les fraises.
Prépare un moule de 18/20 cm tapissé de papier sulfurisé, verse la pâte à la mangue, lisse avec une cuillère et recouvre avec celle aux fraises.
Enfourne à 160 degrés pendant environ 75 minutes, si tu veux, tu peux utiliser un moule plus grand, le gâteau sera plus bas mais tu pourras réduire le temps de cuisson.
Une fois le temps de cuisson passé, éteins le four et entrouvre la porte, laisse refroidir le gâteau à l’intérieur pendant une heure et attends qu’il soit à température ambiante pour le sortir du moule.
👉 pour la conservation du Gâteau crémeux à la mangue et aux fraises, si tu le prépares pour une occasion ou le consommes dans la journée, il est fantastique à température ambiante mais si tu ne le consommes pas tout de suite, conserve le gâteau crémeux à la mangue et fraises au réfrigérateur bien couvert, il se tiendra aussi quatre jours.
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