Tartelettes à la crème frangipane et aux fraises sans gluten, fraises et amandes font un mariage parfait, non ?!
Ces tartelettes sont vraiment simples à préparer, elles sont fraîches et délicieuses, l’acidité et la fraîcheur des fraises et du citron vert se marient parfaitement avec la crème frangipane et la pâte sablée aux amandes.
Elles sont parfaites comme dessert de fin de repas avec la commodité de la portion individuelle, mais je les ai aussi beaucoup appréciées pour le goûter !!
Avec ces quantités, vous pouvez préparer environ 10 tartelettes, cela dépend de la taille de vos moules, ou bien une tarte unique, dans ce cas, vous devrez prolonger le temps de cuisson.
Pour mes tartelettes, j’ai utilisé des anneaux microperforés et un moule à muffins, j’ai donc obtenu différentes formes.
ICI vous pouvez voir les anneaux microperforés que j’utilise
Un conseil, laissez refroidir très bien les tartelettes avant de les démouler, sinon la pâte sablée se casserait, évidemment, prise par l’impatience, j’en ai démoulé quelques-unes trop tôt et elles se sont cassées 😅
Voyons la recette 👇
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 90 g farine d'amandes
- 250 g farine sans gluten (J'utilise Nutrifree Farine multiusage)
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 125 g sucre
- 125 beurre
- 1 pincée sel
- 1 citron vert (zeste râpé (ou un citron))
- 100 g beurre
- 100 g sucre de canne
- 1 œuf (grand)
- 120 g farine d'amandes
- 1 g sel
- 2 cuillères à soupe rhum
- 1 citron vert (zeste râpé (ou un citron))
- 300 g fraises
- 60 g sucre
- 1/2 citron vert (jus)
- 25 g fécule de maïs (maïzena)
Étapes
Commencez par préparer la pâte sablée. Mélangez les farines et travaillez-les avec le beurre froid en morceaux jusqu’à obtenir un mélange sablé.
Vous pouvez faire cette opération à la main en essayant de ne pas chauffer le beurre ou mieux dans un mixeur.
Ajoutez le sucre, le zeste râpé du citron vert et mélangez, puis incorporez l’œuf et le jaune d’œuf, pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une pâte compacte et lisse.
Enveloppez dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Pendant que la pâte repose, préparez la crème frangipane. Avec les fouets électriques, montez le beurre mou avec le sucre, ajoutez le zeste râpé du citron vert, le rhum et enfin la farine.
Reprenez la pâte et étalez une feuille d’environ 4 mm sur un plan fariné, tapissez les moules et piquez le fond.
Répartissez à l’intérieur la crème frangipane de manière à les remplir aux 3/4.
Enfournez à 180 degrés pendant 23/25 minutes, une fois retirées du four, laissez refroidir.
Préparez la crème de fraises. Coupez les fraises en morceaux, mélangez-les avec le sucre et le jus de citron et portez sur le feu à feu doux.
Après quelques minutes, elles auront libéré leur liquide, dissolvez la fécule dans 1/2 tasse d’eau et incorporez-la aux fraises, laissez épaissir puis éteignez le feu.
Lorsque les tartelettes sont froides, démoulez-les et recouvrez-les de crème de fraises.
Conservez au réfrigérateur.
