Aujourd’hui je vous présente ma Confiture de Fraises à la Vanille, quoi de mieux qu’un goûter avec du pain, du beurre et une généreuse couche de confiture de fraises ?
Encore mieux si la confiture est faite maison, non?!
On m’a offert pas moins de 10 kg de fraises… après la joie immense de voir cette montagne de merveilleuses fraises, mûres et parfumées je me suis dit, ok j’ai deux ou trois jours pour les consommer, qu’est-ce que j’en fais ? 😅
Évidemment j’en ai donné un peu, puis j’en ai congelé beaucoup pour faire des glaces et des sorbets, j’ai fait un beau gâteau que vous verrez prochainement et enfin le choix le plus évident, la confiture !!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6 bocaux
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 kg fraises (poids net après épluchage)
- 2 citrons (Jus et zeste)
- 1/2 pomme
- 850 g sucre
- 1 vanille (Gousse)
Étapes
Lave soigneusement les fraises, enlève les feuilles et les parties endommagées, puis coupe-les en petits morceaux et verse-les dans un grand bol.
Verse sur les fraises le sucre, le zeste râpé d’un citron et le jus de deux citrons.
Mélange, couvre avec un film plastique et laisse macérer au réfrigérateur pendant 2/3 heures.
Après ce temps, les fraises auront libéré leur jus, verse le tout dans une grande casserole et mets sur le feu. Ajoute aux fraises une demi-pomme râpée (cela aidera comme épaississant) et la gousse de vanille.
Commence la cuisson à feu vif, dès que ça commence à bouillir, mets le feu au minimum et souviens-toi de les remuer souvent pour éviter qu’elles ne collent au fond. Pour cette quantité, à partir de l’ébullition, fais cuire environ une heure et 15 minutes.
Vers la fin de la cuisson, j’ai mixé quelques instants avec un mixeur plongeant car je n’aime pas trouver de gros morceaux et mon petit non plus, bien sûr tu peux sauter cette étape.
Pour vérifier si la confiture est prête, j’utilise la vieille méthode de grand-mère, je mets une cuillère de confiture sur une petite assiette, j’attends qu’elle tiédisse et je la mets à la verticale. Si ça coule lentement, c’est prêt, si c’est trop liquide, il faudra encore cuire un peu.Pendant que la confiture cuit, occupe-toi de la stérilisation des bocaux, essentielle pour une conservation correcte.
Ici aussi, je vais avec la vieille méthode de grand-mère. Donc prends une grande casserole haute, mets-y les bocaux et les couvercles, un torchon entre eux pour éviter les cassures, remplis d’eau jusqu’à les couvrir et porte à ébullition.
Fais bouillir 40 minutes (puis avec l’aide d’une pince de cuisine pour ne pas te brûler) retire les bocaux et les couvercles et fais sécher sur un torchon propre.
Quand la confiture est prête, enlève la gousse de vanille et verse immédiatement dans les bocaux, ferme-les et laisse refroidir à l’envers.
De cette façon, le vide se formera correctement et le couvercle ne fera pas « click clack ».
Si tu as suivi correctement les instructions, la confiture se conservera pendant plusieurs mois, conserve les bocaux dans un endroit frais et sombre, une fois ouverts, mets-les au réfrigérateur.
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