Cake moelleux aux myrtilles, un gâteau au four moelleux et parfumé, un véritable câlin de douceur. Sa texture est incroyablement douce et humide et le parfum… eh bien, le parfum est irrésistible ! Idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Après la cuisson, il reste moelleux et humide grâce à la présence de yaourt et d’huile à la place du beurre. Les myrtilles à l’intérieur apportent une touche légèrement acidulée qui équilibre bien le sucré et le rend plus léger en bouche.

C’est un gâteau simple à préparer, mais avec un succès garanti.

Voyons ensemble comment préparer la recette du Cake moelleux aux myrtilles. Préparez les ingrédients, nous commençons.

Et si vous l’essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.

Gabriella

Autres recettes gourmandes à essayer :

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

2 œufs
110 g sucre
90 g huile de tournesol
125 g yaourt nature (ou aux fruits rouges)
200 g farine
1 pincée sel
50 g maïzena
1 sachet levure chimique pour gâteaux
1/2 zeste de citron (râpé)
200 g myrtilles

Outils

1 Robot pâtissier
1 Bol
1 Moule à cake

Étapes

Tout d’abord, préchauffez le four à 180°C, en mode “statique“.
Mettez dans le robot pâtissier les œufs entiers avec le sucre et une pincée de sel, fouettez-les à la vitesse maximale pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Si vous préférez, utilisez un batteur électrique.
Pendant ce temps, lavez le citron et séchez-le, râpez-le (en évitant d’atteindre la partie blanche, amère).
Ajoutez petit à petit le yaourt, l’huile de tournesol et le zeste de 1/2 citron râpé (ou la vanilline). Continuez à mélanger à basse vitesse jusqu’à bien amalgamer.
Dans un autre bol, tamisez la farine, la maïzena et la levure ; ajoutez le mélange de farines petit à petit à la pâte. Mélangez délicatement avec une spatule de haut en bas, pour ne pas faire tomber le mélange. Vous devez obtenir une pâte mousseuse et homogène.
Lavez et séchez délicatement les myrtilles fraîches. Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas. Pour éviter qu’elles ne coulent pendant la cuisson, passez-les dans une cuillère de farine avant de les ajouter à la pâte et mélangez rapidement. J’ai mis plus de la moitié des myrtilles dans la pâte et le reste par-dessus, avant d’enfourner.
Versez la pâte dans un moule à cake (environ 25×11 cm) beurré et fariné (ou chemisé de papier sulfurisé). Recouvrez-le avec les myrtilles restantes. Si vous souhaitez une fente centrale parfaite, faites une légère incision longitudinale au centre de la pâte avant d’enfourner.
Enfournez et faites cuire dans le four préchauffé pendant environ 35-40 minutes. Les temps de cuisson varient d’un four à l’autre. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent (ou un spaghetti) au centre du gâteau. S’il en ressort propre, c’est cuit. S’il est collant et humide, le gâteau n’est pas encore prêt.
Laissez refroidir complètement le cake. Une fois à température ambiante, saupoudrez de sucre glace. Voici le cake moelleux aux myrtilles prêt. Bon appétit !
À la prochaine recette.

Conservation

Vous pouvez conserver le cake moelleux aux myrtilles dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours à température ambiante. Ne scellez jamais le cake (sous cloche, dans un contenant ou un sac) tant qu’il n’est pas complètement froid, car il pourrait moisir avec le temps : l’humidité piégée est en effet la principale cause de ramollissement et de moisissure.

Au-delà de 3 jours, placez-le au réfrigérateur.

Conseils et Suggestions

– Tous à Température Ambiante : c’est le secret numéro un pour les gâteaux moelleux. Sortez du réfrigérateur œufs et yaourt au moins 1-2 heures avant. Les ingrédients froids ne se mélangent pas bien et déstabilisent l’émulsion avec les graisses, rendant la pâte moins homogène et moins levée.

– Four Préchauffé : Enfournez toujours le cake dans un four déjà chaud. Cela démarre immédiatement la levée et garantit une meilleure forme.

– Gestion des Myrtilles (Pour Ne Pas Les Faire Couler) : lavez les myrtilles et séchez-les parfaitement avec du papier absorbant. L’humidité est l’ennemi de l’enfarinage. Passez les myrtilles dans une cuillère de farine (ou fécule de maïs/pomme de terre, encore mieux, pour alléger) et secouez-les dans un tamis pour éliminer l’excès. Cela crée une « chemise » qui empêche de glisser vers le fond. Ajoutez les myrtilles en dernier, en mélangeant très peu et délicatement avec une spatule. Une pâte travaillée trop longtemps perd de l’air et fait couler les fruits.

– Fouetter Œufs et Sucre : fouettez œufs et sucre jusqu’à ce qu’ils soient clairs, mousseux et triplés de volume. C’est l’air qui fera lever le cake.

– Tamiser les Secs : tamisez toujours farine et levure ensemble pour éviter les grumeaux et pour répartir uniformément la levure dans la pâte.

– Ne Pas Ouvrir le Four ! N’ouvrez pas le four pendant au moins les 30 premières minutes de cuisson. La baisse soudaine de température peut faire s’effondrer le dôme.

Variantes

Vous pouvez remplacer ou combiner les myrtilles avec beaucoup d’autres fruits, créant des desserts parfaits pour chaque saison.

– Framboises, Mûres, Fraises : parfaites en combinaison avec les myrtilles (Cake aux Fruits Rouges). Doivent être farinées et ajoutées délicatement pour ne pas se casser.

– Abricots/Pêches : coupez-les en petits cubes (pour la pâte) et en fines tranches (pour la décoration en surface). Elles ont tendance à libérer du jus et rendent le dessert très humide.

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Cake moelleux aux myrtilles