Parfaite pour l’automne, la Galette de Potiron est une préparation polyvalente et simple. Elle ne nécessite ni levure ni temps de repos, et est une excellente alternative rapide au pain. Elle est appelée « galette » en raison de son épaisseur réduite et, selon la cuisson, elle sera plus ou moins croustillante.
Sa simplicité la rend parfaite comme apéritif, entrée, accompagnement ou en-cas. Elle est appréciée pour le contraste entre la croûte dorée et croustillante en surface et l’intérieur qui reste moelleux et humide, grâce à la présence du potiron.
Il s’agit d’une sorte de focaccia ou tarte salée basse, non levée (ou avec une levée minimale selon les variantes), où l’ingrédient principal est le potiron râpé cru (ou dans certaines versions cuit en purée) qui est mélangé avec une pâte liquide à base d’eau, de farine et de fromage râpé.
Pourquoi l’aimer?
Elle est très facile : elle se prépare en 10 minutes, sans pâte à faire lever ! ⏱️
Elle est polyvalente : parfaite seule, accompagnée de charcuterie ou de fromages, ou comme accompagnement savoureux.
Conseils rapides : Utilisez un potiron ferme (comme le Delica) et n’oubliez pas un filet d’huile d’olive extra vierge et une pincée de fromage râpé sur la surface avant d’enfourner, pour cette croûte super ! 🔥
Prêts à l’essayer ?
Voyons ensemble comment réaliser la recette de la Galette de Potiron. Préparez les ingrédients, c’est parti!
Et si vous l’essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
D’autres recettes savoureuses à base de potiron à essayer:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 400 g potiron (Delica ou Mantovana, sans peau, graines et filaments)
- 4 feuilles sauge (ou romarin, si vous préférez)
- 220 g farine (pour une version plus rustique, utilisez moitié farine 00 et moitié farine de maïs (fioretto))
- 350 ml eau (naturelle froide)
- 50 g parmesan râpé (ou grana, pour une version végétalienne, remplacer par un fromage végétal râpé ou omettre)
- 5 cuillères huile d'olive extra vierge (+ un filet, avant d'enfourner)
- sel
- poivre
Outils
- 1 Râpe électrique
- 1 Passoire
- 2 Bols
- 1 Fouet
- 1 Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- 1 Spatule
Étapes
Nettoyez le potiron et râpez-le en utilisant une râpe à gros trous (ou une râpe électrique), salez-le et laissez-le égoutter dans une passoire pendant environ 10 minutes.
Mettez-le ensuite dans un torchon propre, essorez-le et transférez-le dans un bol.
Lavez et hachez finement la sauge et incorporez-la au potiron avec une pincée de poivre.
Dans un grand bol, versez la farine et ajoutez progressivement l’eau froide, en mélangeant avec un fouet, pour éviter la formation de grumeaux. Vous devez obtenir une pâte lisse, épaisse mais fluide.
Ajoutez à la pâte le potiron, le Parmesan râpé, l’huile d’olive extra vierge et le sel. Mélangez bien pour amalgamer.
Versez la pâte dans un moule rectangulaire (28×34 cm), préalablement recouvert de papier sulfurisé et égalisez-la avec une spatule. Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge et une pincée de parmesan râpé.
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et la surface croustillante.
Voilà la Galette de Potiron prête. Coupez-la en carrés ou en losanges et servez-la immédiatement, chaude ou tiède. Bon appétit!
À la prochaine recette.
Conservation
La Galette de Potiron est délicieuse aussi bien chaude qu’à température ambiante.
À température ambiante: si le temps est frais, elle peut être conservée sous une cloche à gâteau ou bien couverte pendant un maximum d’un jour.
Au réfrigérateur: pour une conservation plus longue, placez-la dans un récipient hermétique (ou enveloppée dans du film plastique/papier aluminium) au réfrigérateur. Elle se conserve bien pendant 2-3 jours.
Pour la rendre à nouveau croustillante et savoureuse comme tout juste sortie du four:
– Au Four: réchauffez-la pendant quelques minutes (environ 5-10) dans un four préchauffé à 180°C.
– À la Poêle: réchauffez les tranches individuelles dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient de nouveau chaudes et croustillantes.
Conseils et Suggestions
Conseils pour une préparation parfaite:
– Après avoir râpé le potiron, si vous remarquez qu’il est particulièrement aqueux (surtout si vous utilisez des variétés comme le Butternut), pressez-le légèrement avec les mains ou dans un torchon propre. Cela réduira l’eau dans la pâte et garantira une meilleure croustillance.
– Variétés de Potiron: utilisez des variétés avec une chair sèche et savoureuse, comme le Delica ou le Mantovana, qui se marient mieux et ne libèrent pas trop d’humidité à la cuisson.
– L’huile d’olive extra vierge est essentielle. Utilisez-en une bonne aussi bien dans la pâte que pour le dernier filet en surface : son parfum se révèlera avec la chaleur.
Suggestions pour Variations et Accompagnements:
– Remplacez la sauge par du romarin ou du thym pour un arôme différent.
– Faites revenir un peu d’échalote hachée ou d’oignon et ajoutez-le à la pâte pour une saveur plus intense.
– Au lieu du seul Parmesan, vous pouvez utiliser un peu de Pecorino pour une saveur plus prononcée, ou de la Feta émiettée pour un goût salé et frais.
Idées pour Servir:
– Apéritif Gourmet: servez la galette tiède avec des tranches de jambon cru ou Speck et un filet de miel ou de glaçage de vinaigre balsamique.
– Accompagnement Riche: accompagnez-la de viandes blanches (poulet, dinde) ou de fromages frais comme la Burrata ou la Stracciatella.
– Version « Focaccia »: coupez-la en deux horizontalement et garnissez-la comme un sandwich avec ce que vous préférez.
– Version « Focaccia »: coupez-la en deux horizontalement et garnissez-la comme un sandwich avec ce que vous préférez.
SI VOUS AIMEZ MES RECETTES, VOUS POUVEZ AUSSI ME SUIVRE SUR MA PAGE FACEBOOK ICI OU SUR PINTEREST ICI OU ENCORE SUR INSTAGRAM ICI
Revenir à la Page d’accueil pour lire les autres recettes
